使用する材料は介護食品・栄養調整食品の通販サイト「ヘルシーネットワーク」でお求めいただけます。（ソフティアシリーズはこちら）
監修：栢下淳
県立広島大学 人間文化学部 健康科学科 教授
一度食べたら“やめられない・とまらない”の、塩キャベツです。
常食の材料
- キャベツ 100g
- 塩キャベツのもと 4g
- ごま油 10g
作り方
- ざく切りに切ったキャベツと塩キャベツのもとをボウルに入れます。
- 味がなじむよう力強くもみ込みます。
- ごま油を入れ混ぜたら常食の塩キャベツの完成です。
粗ペースト
材料
- 塩キャベツ 100g
- とろみ剤（ソフティア１） 1g
作り方
- 塩キャベツを容器に移します。
- ミキシングします。※目安として5回～10回様子を見ながらミキシング。
- とろみ剤（ソフティア１）を1g入れます。
- 攪拌したら粗ペーストの塩キャベツの完成です。
ペースト
材料
- 塩キャベツ 100g
- とろみ剤（ソフティア１） 1g
作り方
- 塩キャベツを容器に移します。
- ミキシングします。※目安として最低45秒はミキシングしてください。
- とろみ剤（ソフティア１）を1g入れます。
- 攪拌したらペーストの塩キャベツの完成です。
ムース
材料
- 塩キャベツ 100g
- 塩キャベツのもと 2g
- 水 25cc
- 日清オイリオMCTオイル 5g
- ゲル化剤（ソフティア２） 1.5g
作り方
- 塩キャベツを容器に移します。
- ミキシングします。※目安として最低45秒はミキシングしてください。
- 塩キャベツのもとと水を加えペースト状にした塩キャベツを鍋に移します。
- 日清オイリオMCTオイル5g、ゲル化剤（ソフティア2）を1.5g入れます。
- 加熱しながら沸騰するまでかき混ぜます。
- 型に移し冷蔵庫で冷やし固めたらムースの塩キャベツの完成です。