使用する材料は介護食品・栄養調整食品の通販サイト「ヘルシーネットワーク」でお求めいただけます。（ソフティアシリーズはこちら）
監修：栢下淳
県立広島大学 人間文化学部 健康科学科 教授
ケチャップ好きには理想的な組み合わせ、チキンライスです。
粗ペースト
材料
- チキンライス（冷凍食品） 50g
- トマト味の加水用水分（トマトジュース190cc、水110cc、ケチャップ45gを合わせたものから150gを使用） 150g
作り方
- チキンライスとトマト味の加水用水分を容器に移します。
- ミキシングします。※目安として5回～10回様子を見ながらミキシング。
- しばらく置いてご飯が水分を吸ったら粗ペーストのチキンライスの完成です。
ペースト
材料
- チキンライス（冷凍食品） 50g
- トマト味の加水用水分（トマトジュース190cc、水110cc、ケチャップ45gを合わせたものから150gを使用） 150g
- とろみ剤（ソフティア１） 1g
作り方
- チキンライスとトマト味の加水用水分を容器に移します。
- ミキシングします。※目安として最低45秒はミキシングしてください。
- とろみ剤（ソフティア１）を1g入れ攪拌します。
- しばらく置いてご飯が水分を吸ったらペーストのチキンライスの完成です。
ムース
材料
- チキンライス（冷凍食品） 100g
- トマト味の加水用水分（トマトジュース190cc、水110cc、ケチャップ45gを合わせたもの） 345g
- 酵素入りゲル化剤（スベラカーゼ） 6g
作り方
- チキンライスとトマト味の加水用水分を容器に移します。
- ミキシングします。※目安として最低45秒はミキシングしてください。
- ペースト状にしたチキンライスを鍋に移し酵素入りゲル化剤を（スベラカーゼ）6g入れます。
- 1分ほどを目安に加熱しながら沸騰するまでかき混ぜます。
- 型に移し冷蔵庫で冷やし固めたらムースのチキンライスの完成です。