使用する材料は介護食品・栄養調整食品の通販サイト「ヘルシーネットワーク」でお求めいただけます。（ソフティアシリーズはこちら）
監修：栢下淳
県立広島大学 人間文化学部 健康科学科 教授
見た目以上に味がしっかりしている、えびピラフです。
粗ペースト
材料
- えびピラフ（冷凍食品） 50g
- コンソメスープ 100cc
- とろみ剤（ソフティア１） 1.5g
作り方
- えびピラフと半量のコンソメスープを容器に移します。
- ミキシングします。※1分以上を目安にミキシングしてください。
- 残りのコンソメスープを加え数回ミキシングします。 （水分量が多いと均等にミキシングできないため半量ずつ入れます）
- とろみ剤（ソフティア１）を1.5g入れ攪拌します。
- しばらく置いてご飯が水分を吸ったら粗ペーストのえびピラフの完成です。
ペースト
材料
- えびピラフ（冷凍食品） 50g
- コンソメスープ 150cc
- とろみ剤（ソフティア１） 1.5g
作り方
- えびピラフと半量のコンソメスープを容器に移します。
- ミキシングします。※粒が残らないよう滑らかになるまでミキシングをする。
- 残りのコンソメスープを加えミキシングします。※粒が残らないよう滑らかになるまでミキシングをする。 （水分量が多いと均等にミキシングできないため半量ずつ入れます）
- とろみ剤（ソフティア１）を1.5g入れ攪拌します。
- しばらく置いてご飯が水分を吸ったらペーストのえびピラフの完成です。
ムース
材料
- えびピラフ（冷凍食品） 50g
- コンソメスープ 150cc
- 酵素入りゲル化剤（スベラカーゼ） 6g
作り方
- えびピラフと半量のコンソメスープを容器に移します。
- ミキシングします。※粒が残らないよう滑らかになるまでミキシングをする。
- 残りのコンソメスープを加えミキシングします。※粒が残らないよう滑らかになるまでミキシングをする。 （水分量が多いと均等にミキシングできないため半量ずつ入れます）
- ペースト状にしたえびピラフを鍋に移し酵素入りゲル化剤を （スベラカーゼ）6g入れます。
- 1分ほどを目安に加熱しながら沸騰するまでかき混ぜます。
- 型に移し冷蔵庫で冷やし固めたらムースのえびピラフの完成です。