【手軽に家庭で作れる介護食】たくわん|訪問歯科ネット

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栢下淳

監修:栢下かやしたじゅん

県立広島大学 人間文化学部 健康科学科 教授

発酵食品で理想的なご飯のお供、たくあんです。

粗ペースト
  • エネルギー:64Kcal

材料

  • たくわん 100g
  • とろみ剤(ソフティア1) 0.8g

作り方

  1. 皮をむきミキサーをかけやすくするため細かく刻みます。
  2. たくわんを容器に移します。
  3. ミキシングします。※不連続にミキシングをして粒を残す。
  4. とろみ剤(ソフティア1)を0.8g入れます。
  5. 攪拌したら粗ペーストのたくわんの完成です。
ペースト
  • エネルギー:64Kcal

材料

  • たくわん 100g
  • 50cc
  • とろみ剤(ソフティア1) 0.8g

作り方

  1. 皮をむきミキサーをかけやすくするため細かく刻みます。
  2. たくわんと水を容器に移します。
  3. ミキシングします。※粒が残らないよう滑らかになるまでミキシングをする。
  4. とろみ剤(ソフティア1)を0.8g入れます。
  5. 攪拌したらペーストのたくわんの完成です。
ムース
  • エネルギー:64Kcal

材料

  • たくわん 100g
  • 100cc
  • ゲル化剤(ソフティア2) 2g

作り方

  1. 皮をむきミキサーをかけやすくするため細かく刻みます。
  2. たくわんと水を容器に移します。
  3. ミキシングします。※粒が残らないよう滑らかになるまでミキシングをする。
  4. ペースト状にしたたくわんを鍋に移します。
  5. ゲル化剤(ソフティア2)を2g入れ加熱しながらかき混ぜます。
  6. 型に移し冷蔵庫で冷やし固めたらムースのたくわんの完成です。