使用する材料は介護食品・栄養調整食品の通販サイト「ヘルシーネットワーク」でお求めいただけます。（ソフティアシリーズはこちら）
監修：栢下淳
県立広島大学 人間文化学部 健康科学科 教授
発酵食品で理想的なご飯のお供、たくあんです。
粗ペースト
材料
- たくわん 100g
- とろみ剤（ソフティア１） 0.8g
作り方
- 皮をむきミキサーをかけやすくするため細かく刻みます。
- たくわんを容器に移します。
- ミキシングします。※不連続にミキシングをして粒を残す。
- とろみ剤（ソフティア１）を0.8g入れます。
- 攪拌したら粗ペーストのたくわんの完成です。
ペースト
材料
- たくわん 100g
- 水 50cc
- とろみ剤（ソフティア１） 0.8g
作り方
- 皮をむきミキサーをかけやすくするため細かく刻みます。
- たくわんと水を容器に移します。
- ミキシングします。※粒が残らないよう滑らかになるまでミキシングをする。
- とろみ剤（ソフティア１）を0.8g入れます。
- 攪拌したらペーストのたくわんの完成です。
ムース
材料
- たくわん 100g
- 水 100cc
- ゲル化剤（ソフティア２） 2g
作り方
- 皮をむきミキサーをかけやすくするため細かく刻みます。
- たくわんと水を容器に移します。
- ミキシングします。※粒が残らないよう滑らかになるまでミキシングをする。
- ペースト状にしたたくわんを鍋に移します。
- ゲル化剤（ソフティア2）を2g入れ加熱しながらかき混ぜます。
- 型に移し冷蔵庫で冷やし固めたらムースのたくわんの完成です。