使用する材料は介護食品・栄養調整食品の通販サイト「ヘルシーネットワーク」でお求めいただけます。（ソフティアシリーズはこちら）
監修：栢下淳
県立広島大学 人間文化学部 健康科学科 教授
えびの甘味が楽しめる、えびシューマイです。
粗ペースト
材料
- えびシューマイ（冷凍食品） 55g
- 水 25cc
- とろみ剤（ソフティア１） 0.8g
作り方
- えびシューマイと水を容器に移します。
- ミキシングします。※目安として5回～10回様子を見ながらミキシング。
- とろみ剤（ソフティア１）を0.8g入れます。
- 攪拌したら粗ペーストのえびシューマイの完成です。
ペースト
材料
- えびシューマイ（冷凍食品） 55g
- 水 50cc
- とろみ剤（ソフティア１） 0.8g
作り方
- えびシューマイと水を容器に移します。
- ミキシングします。※目安として最低45秒はミキシングしてください。
- とろみ剤（ソフティア１）を0.8g入れます。
- 攪拌したらペーストのえびシューマイの完成です。
ムース
材料
- えびシューマイ（冷凍食品） 100g
- 水 150cc
- 酵素入りゲル化剤（スベラカーゼ） 3g
作り方
- えびシューマイと水を容器に移します。
- ミキシングします。※目安として最低45秒はミキシングしてください。
- ペースト状にしたえびシューマイを鍋に移し酵素入りゲル化剤を（スベラカーゼ）3g入れます。
- 加熱しながら沸騰するまでかき混ぜます。
- 型に移し冷蔵庫で冷やし固めたらムースのえびシューマイの完成です。