使用する材料は介護食品・栄養調整食品の通販サイト「ヘルシーネットワーク」でお求めいただけます。（ソフティアシリーズはこちら）
監修：栢下淳
県立広島大学 人間文化学部 健康科学科 教授
まるでプリンと勘違いするくらい美味しい、だしまき卵のムースです。
粗ペースト
材料
- だし巻き卵（チルド惣菜） 100g
- とろみ剤（ソフティア１） 0.8g
作り方
- だし巻き卵を自宅で用意する場合は炒り卵に出汁を入れたもので使用できます。
- だし巻き卵を容器に移します。
- ミキシングします。※目安として5回～10回様子を見ながらミキシング。
- とろみ剤（ソフティア１）を0.8g入れます。
- 攪拌したら粗ペーストのだし巻き卵の完成です。
ペースト
材料
- だし巻き卵（チルド惣菜） 100g
- とろみ剤（ソフティア１） 0.8g
作り方
- だし巻き卵を自宅で用意する場合は炒り卵に出汁を入れたもので使用できます。
- だし巻き卵を容器に移します。
- なめらかになるまでミキシングします。※目安として最低45秒はミキシングしてください。
- とろみ剤（ソフティア１）を0.8g入れます。
- 攪拌したらペーストのだし巻き卵の完成です。
ムース
材料
- だし巻き卵（チルド惣菜） 100g
- 白だし 5cc
- 水 55cc
- ゲル化剤（ソフティア２） 1.6g
作り方
- だし巻き卵を自宅で用意する場合は炒り卵に出汁を入れたもので使用できます。
- だし巻き卵を容器に移します。
- なめらかになるまでミキシングします。※目安として最低45秒はミキシングしてください。
- 白だし・水を加えペースト状にしただし巻き卵を鍋に移します。
- ゲル化剤（ソフティア2）を1.6g入れ加熱しながらかき混ぜます。
- 型に移し冷蔵庫で冷やし固めたらムースのだし巻き卵の完成です。