使用する材料は介護食品・栄養調整食品の通販サイト「ヘルシーネットワーク」でお求めいただけます。（ソフティアシリーズはこちら）
監修：栢下淳
県立広島大学 人間文化学部 健康科学科 教授
風邪かなと思ったら、煮込みうどんで栄養補給です。
常食の材料
- うどん 100g
- 白菜 50g
- ねぎ 20g
- 人参 5g
- かまぼこ 10g
- 卵 50g（1個相当）
- めんつゆストレート 100cc
- 水 150cc
作り方
- めんつゆストレートに水を合わせたものを火にかけます。
- 白菜・人参・かまぼこを入れます
- 柔らかくなるまで蓋をして煮ます。
- うどん・ねぎを入れます。
- 火を弱め蓋をして煮ます。
- 溶いた卵をまわしかけます。
- 蓋をしてしばらくしてから余熱で軽く火を通せば常食の煮込みうどんの完成です。
粗ペースト
材料
- 煮込みうどん 170g
作り方
- 煮込みうどんを容器に移します。
- ミキシングします。※目安として5回～10回様子を見ながらミキシング。
- 粗ペーストの煮込みうどんの完成です。
ペースト
材料
- 煮込みうどん 170g
- めんつゆストレート 50cc
作り方
- 煮込みうどんとめんつゆストレートを容器に移します。
- ミキシングします。※目安として最低45秒はミキシングしてください。
- ペーストの煮込みうどんの完成です。
ムース
材料
- 煮込みうどん 170g
- めんつゆストレート 75cc
- 酵素入りゲル化剤（スベラカーゼ） 6g
作り方
- 煮込みうどんとめんつゆストレートを容器に移します。
- ミキシングします。※目安として最低45秒はミキシングしてください。
- ペースト状にした煮込みうどんを鍋に移し酵素入りゲル化剤を（スベラカーゼ）6g入れます。
- 目安として最低1分間加熱しながらかき混ぜます。
- 型に移し冷蔵庫で冷やし固めたらムースの煮込みうどんの完成です。