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栢下淳

監修:栢下かやしたじゅん

県立広島大学 人間文化学部 健康科学科 教授

ちょっぴり贅沢な味でご飯がすすむ、カニ玉です。

常食の材料

  • 150g(3個相当)
  • かに玉の素 115g
  • あんかけの素 100g
  • 12g
  • 180cc

作り方

  1. フライパンを中火で熱し油を引きます。
  2. フライパンが温まったことを確認できたら溶き卵とかに玉の素を合わせ混ぜたものを焼きます。
  3. 外側が半熟になってきたら徐々に混ぜていきます。 (中央に集めるように加熱していくと柔らかく仕上がります)
  4. ある程度火が通ったら弱火にして形を整えながら焼きます。
  5. フライパンを揺すりかに玉が動いたらひっくり返します。
  6. 再度形を整え余熱で火を通します。
  7. 火をつけていないフライパンに水・あんかけの素を入れます。
  8. よくかき混ぜたら火をつけ中火で温めます。
  9. ある程度温まったら1分半程度を目安にかき混ぜながら加熱します。
  10. かに玉にあんをかけたら常食のかに玉の完成です。
粗ペースト
  • エネルギー:210Kcal

材料

  • かに玉 215g(あん100gを含む)
  • とろみ剤(ソフティア1) 2g

作り方

  1. かに玉を容器に移します。
  2. ミキシングします。※目安として5回~10回様子を見ながらミキシング。
  3. とろみ剤(ソフティア1)を2g入れます。
  4. 攪拌したら粗ペーストのかに玉の完成です。
ペースト
  • エネルギー:210Kcal

材料

  • かに玉 215g(あん100gを含む)
  • とろみ剤(ソフティア1) 2g

作り方

  1. かに玉を容器に移します。
  2. ミキシングします。※目安として最低45秒はミキシングしてください。
  3. とろみ剤(ソフティア1)を2g入れます。
  4. 攪拌したらペーストのかに玉の完成です。
ムース
  • エネルギー:210Kcal

材料

  • かに玉 215g(あん100gを含む)
  • ゲル化剤(ソフティア2) 3g

作り方

  1. かに玉を容器に移します。
  2. ミキシングします。※目安として最低45秒はミキシングしてください。
  3. ペースト状にしたかに玉を鍋に移しゲル化剤(ソフティア2)を3g入れます。
  4. 加熱しながらかき混ぜます。
  5. 型に移し冷蔵庫で冷やし固めたらムースのかに玉の完成です。