【手軽に家庭で作れる介護食】おでん《ごぼう巻き》|訪問歯科ネット

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栢下淳

監修:栢下かやしたじゅん

県立広島大学 人間文化学部 健康科学科 教授

さつま揚げでギュッと美味しさを包んだ、おでんのごぼう巻です。

粗ペースト
  • エネルギー:35Kcal

材料

  • ごぼう巻き 45g
  • おでんのつゆ(めんつゆストレート50cc、水150ccを合わせたものから20ccを使用) 20cc
  • とろみ剤(ソフティア1) 0.8g

作り方

  1. あらかじめ切っておいたごぼう巻を容器に移します。
  2. ミキシングします。※5回~10回を目安にミキシングしてください。
  3. おでんのつゆを加えミキシングします。※5回~10回を目安にミキシングしてください。
  4. とろみ剤(ソフティア1)を0.8g入れます。
  5. 攪拌したら粗ペーストのおでん ごぼう巻の完成です。
ペースト
  • エネルギー:37Kcal

材料

  • ごぼう巻き 45g
  • おでんのつゆ(めんつゆストレート50cc、水150ccを合わせたものから40ccを使用) 40cc
  • とろみ剤(ソフティア1) 1g

作り方

  1. あらかじめ切っておいたごぼう巻を容器に移します。
  2. ミキシングします。※5回~10回を目安にミキシングしてください。
  3. おでんのつゆを半分加えミキシングします。※1分以上を目安にミキシングしてください。
  4. なめらかになる様に残りのおでんのつゆを加えミキシングします※1分以上を目安にミキシングしてください。
  5. とろみ剤(ソフティア1)を1g入れます。
  6. 攪拌したらペーストのおでん ごぼう巻の完成です。
ムース
  • エネルギー:39Kcal

材料

  • ごぼう巻き 40g
  • おでんのつゆ(めんつゆストレート50cc、水150ccを合わせたものから60ccを使用) 60cc
  • ゲル化剤(ソフティア2) 2g

作り方

  1. あらかじめ切っておいたごぼう巻を容器に移します。
  2. ミキシングします。※5回~10回を目安にミキシングしてください。
  3. おでんのつゆを半分加えミキシングします。※1分以上を目安にミキシングしてください。
  4. なめらかになる様に残りのおでんのつゆを加えミキシングします。※1分以上を目安にミキシングしてください。
  5. ペースト状にしたごぼう巻を鍋に移しゲル化剤(ソフティア2)を2g入れます。
  6. 加熱しながら沸騰するまでかき混ぜます。
  7. 型に移し冷蔵庫で冷やし固めたらムースのおでん ごぼう巻の完成です。