使用する材料は介護食品・栄養調整食品の通販サイト「ヘルシーネットワーク」でお求めいただけます。（ソフティアシリーズはこちら）
監修：栢下淳
県立広島大学 人間文化学部 健康科学科 教授
さつま揚げでギュッと美味しさを包んだ、おでんのごぼう巻です。
粗ペースト
材料
- ごぼう巻き 45g
- おでんのつゆ（めんつゆストレート50cc、水150ccを合わせたものから20ccを使用） 20cc
- とろみ剤（ソフティア１） 0.8g
作り方
- あらかじめ切っておいたごぼう巻を容器に移します。
- ミキシングします。※5回～10回を目安にミキシングしてください。
- おでんのつゆを加えミキシングします。※5回～10回を目安にミキシングしてください。
- とろみ剤（ソフティア１）を0.8g入れます。
- 攪拌したら粗ペーストのおでん ごぼう巻の完成です。
ペースト
材料
- ごぼう巻き 45g
- おでんのつゆ（めんつゆストレート50cc、水150ccを合わせたものから40ccを使用） 40cc
- とろみ剤（ソフティア１） 1g
作り方
- あらかじめ切っておいたごぼう巻を容器に移します。
- ミキシングします。※5回～10回を目安にミキシングしてください。
- おでんのつゆを半分加えミキシングします。※1分以上を目安にミキシングしてください。
- なめらかになる様に残りのおでんのつゆを加えミキシングします※1分以上を目安にミキシングしてください。
- とろみ剤（ソフティア１）を1g入れます。
- 攪拌したらペーストのおでん ごぼう巻の完成です。
ムース
材料
- ごぼう巻き 40g
- おでんのつゆ（めんつゆストレート50cc、水150ccを合わせたものから60ccを使用） 60cc
- ゲル化剤（ソフティア２） 2g
作り方
- あらかじめ切っておいたごぼう巻を容器に移します。
- ミキシングします。※5回～10回を目安にミキシングしてください。
- おでんのつゆを半分加えミキシングします。※1分以上を目安にミキシングしてください。
- なめらかになる様に残りのおでんのつゆを加えミキシングします。※1分以上を目安にミキシングしてください。
- ペースト状にしたごぼう巻を鍋に移しゲル化剤（ソフティア2）を2g入れます。
- 加熱しながら沸騰するまでかき混ぜます。
- 型に移し冷蔵庫で冷やし固めたらムースのおでん ごぼう巻の完成です。