【手軽に家庭で作れる介護食】らっきょう|訪問歯科ネット

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栢下淳

監修:栢下かやしたじゅん

県立広島大学 人間文化学部 健康科学科 教授

漢方薬にも使われるほど多くの効能がある、らっきょうです。

粗ペースト
  • エネルギー:170Kcal

材料

  • らっきょう 100g
  • らっきょうの汁(もしくはらっきょう酢)を水で倍量に薄めたもの 50cc
  • とろみ剤(ソフティア1) 1g

作り方

  1. らっきょうと水で倍量に薄めたらっきょうの汁を(もしくはらっきょう酢)容器に移します。
  2. ミキシングします。※目安として5回~10回様子を見ながらミキシング。
  3. とろみ剤(ソフティア1)を1g入れます。
  4. 攪拌したら粗ペーストのらっきょうの完成です。
ペースト
  • エネルギー:198Kcal

材料

  • らっきょう 100g
  • らっきょうの汁(もしくはらっきょう酢)を水で倍量に薄めたもの 75cc
  • とろみ剤(ソフティア1) 1.5g

作り方

  1. らっきょうとらっきょうの汁を半分(もしくはらっきょう酢)容器に入れます。
  2. ミキシングします。※1分以上を目安にミキシングしてください。
  3. なめらかになる様に残りのらっきょうの汁を加え(もしくはらっきょう酢)ミキシングします。※1分以上を目安にミキシングしてください。
  4. とろみ剤(ソフティア1)を1.5g入れます。
  5. 攪拌したらペーストのらっきょうの完成です。
ムース
  • エネルギー:291Kcal

材料

  • らっきょう 100g
  • らっきょうの汁(もしくはらっきょう酢)を水で倍量に薄めたもの 160cc
  • ゲル化剤(ソフティア2) 3g

作り方

  1. らっきょうとらっきょうの汁を半分(もしくはらっきょう酢)容器に入れます。
  2. ミキシングします。※1分以上を目安にミキシングしてください。
  3. なめらかになる様に残りのらっきょうの汁を加え(もしくはらっきょう酢)ミキシングします。※1分以上を目安にミキシングしてください。
  4. ペースト状にしたらっきょうを鍋に移しゲル化剤(ソフティア2)を3㌘入れます。
  5. 加熱しながら沸騰するまでかき混ぜます。
  6. 型に移し冷蔵庫で冷やし固めたらムースのらっきょうの完成です。