使用する材料は介護食品・栄養調整食品の通販サイト「ヘルシーネットワーク」でお求めいただけます。（ソフティアシリーズはこちら）
監修：栢下淳
県立広島大学 人間文化学部 健康科学科 教授
カレーに不可欠、味を引き立ててくれる、福神漬です。
粗ペースト
材料
- 福神漬 100g
- 福神漬の汁（福神漬の調味液として、醤油10cc、みりん10cc、酢10cc、砂糖5gを合わせたものから50g） 50g
- とろみ剤（ソフティア１） 1g
作り方
- 福神漬と汁を容器に移します。
- 様子を見ながらミキシングします。
- とろみ剤（ソフティア１）を1g入れます。
- 攪拌したら粗ペーストの福神漬の完成です。
ペースト
材料
- 福神漬 100g
- 福神漬の汁（福神漬の調味液として、醤油10cc、みりん10cc、酢10cc、砂糖5gを合わせたものから75g） 75g
- とろみ剤（ソフティア１） 1.5g
作り方
- 福神漬と汁を容器に移します。
- なめらかになるまでミキシングします。※目安として最低45秒はミキシングしてください。
- とろみ剤（ソフティア１）を1.5g入れます。
- 攪拌したらペーストの福神漬の完成です。
ムース
材料
- 福神漬 100g
- 福神漬の汁（福神漬の調味液として、醤油10cc、みりん10cc、酢10cc、砂糖5gを合わせたものから40g） 40g
- 水 160cc
- ゲル化剤（ソフティア２） 3g
作り方
- 福神漬と汁を容器に移します。
- なめらかになるまでミキシングします。※目安として最低45秒はミキシングしてください。
- 水を加えペースト状にした福神漬を鍋に移しゲル化剤（ソフティア2）を3g入れます。
- 加熱しながら沸騰するまでかき混ぜます。
- 型に移し冷蔵庫で冷やし固めたらムースの福神漬の完成です。