【手軽に家庭で作れる介護食】おでん《がんもどき》|訪問歯科ネット

使用する材料は介護食品・栄養調整食品の通販サイト「ヘルシーネットワーク」でお求めいただけます。(ソフティアシリーズはこちら

栢下淳

監修:栢下かやしたじゅん

県立広島大学 人間文化学部 健康科学科 教授

色々な素材の味が出てくるおでん《がんもどき》です。

粗ペースト
  • エネルギー:66Kcal

材料

  • がんもどき 60g
  • おでんのつゆ(めんつゆストレート50cc、水150ccを合わせたものから20ccを使用) 20cc
  • とろみ剤(ソフティア1) 0.8g

作り方

  1. あらかじめ切っておいたがんもどきとおでんのつゆを容器に移します。
  2. ミキシングします。※目安として5回~10回様子を見ながらミキシング。
  3. とろみ剤(ソフティア1)を0.8g入れます。
  4. 攪拌したら粗ペーストのおでん がんもどきの完成です。
ペースト
  • エネルギー:66Kcal

材料

  • がんもどき 60g
  • おでんのつゆ(めんつゆストレート50cc、水150ccを合わせたものから20ccを使用) 20cc
  • とろみ剤(ソフティア1) 1g

作り方

  1. あらかじめ切っておいたがんもどきとおでんのつゆを容器に移します。
  2. ミキシングします。※目安として最低45秒はミキシングしてください。
  3. とろみ剤(ソフティア1)を1g入れます。
  4. 攪拌したらペーストのおでん がんもどきの完成です。
ムース
  • エネルギー:70Kcal

材料

  • がんもどき 60g
  • おでんのつゆ(めんつゆストレート50cc、水150ccを合わせたものから60ccを使用) 60cc
  • ゲル化剤(ソフティア2) 1.5g

作り方

  1. あらかじめ切っておいたがんもどきとおでんのつゆを容器に移します。
  2. ミキシングします。※目安として最低45秒はミキシングしてください。
  3. ペースト状にしたがんもどきを鍋に移します。
  4. ゲル化剤(ソフティア2)を1.5g入れ加熱しながら沸騰するまでかき混ぜます。
  5. 型に移し冷蔵庫で冷やし固めたらムースのおでん がんもどきの完成です。