使用する材料は介護食品・栄養調整食品の通販サイト「ヘルシーネットワーク」でお求めいただけます。（ソフティアシリーズはこちら）
監修：栢下淳
県立広島大学 人間文化学部 健康科学科 教授
色々な素材の味が出てくるおでん《がんもどき》です。
粗ペースト
材料
- がんもどき 60g
- おでんのつゆ（めんつゆストレート50cc、水150ccを合わせたものから20ccを使用） 20cc
- とろみ剤（ソフティア１） 0.8g
作り方
- あらかじめ切っておいたがんもどきとおでんのつゆを容器に移します。
- ミキシングします。※目安として5回～10回様子を見ながらミキシング。
- とろみ剤（ソフティア１）を0.8g入れます。
- 攪拌したら粗ペーストのおでん がんもどきの完成です。
ペースト
材料
- がんもどき 60g
- おでんのつゆ（めんつゆストレート50cc、水150ccを合わせたものから20ccを使用） 20cc
- とろみ剤（ソフティア１） 1g
作り方
- あらかじめ切っておいたがんもどきとおでんのつゆを容器に移します。
- ミキシングします。※目安として最低45秒はミキシングしてください。
- とろみ剤（ソフティア１）を1g入れます。
- 攪拌したらペーストのおでん がんもどきの完成です。
ムース
材料
- がんもどき 60g
- おでんのつゆ（めんつゆストレート50cc、水150ccを合わせたものから60ccを使用） 60cc
- ゲル化剤（ソフティア２） 1.5g
作り方
- あらかじめ切っておいたがんもどきとおでんのつゆを容器に移します。
- ミキシングします。※目安として最低45秒はミキシングしてください。
- ペースト状にしたがんもどきを鍋に移します。
- ゲル化剤（ソフティア2）を1.5g入れ加熱しながら沸騰するまでかき混ぜます。
- 型に移し冷蔵庫で冷やし固めたらムースのおでん がんもどきの完成です。