使用する材料は介護食品・栄養調整食品の通販サイト「ヘルシーネットワーク」でお求めいただけます。（ソフティアシリーズはこちら）
監修：栢下淳
県立広島大学 人間文化学部 健康科学科 教授
やさしい味が万弁なく感じられる、おでん《こんにゃく》です。
粗ペースト
材料
- こんにゃく 60g
- おでんのつゆ（めんつゆストレート50cc、水150ccを合わせたものから20ccを使用） 20cc
- とろみ剤（ソフティア１） 1g
作り方
- あらかじめ切っておいたこんにゃくを容器に移します。
- ミキシングします。※5回～10回を目安にミキシングしてください。
- おでんのつゆを加えミキシングします。※5回～10回を目安にミキシングしてください。
- とろみ剤（ソフティア１）を1g入れます。
- 攪拌したら粗ペーストのおでん こんにゃくの完成です。
ペースト
材料
- こんにゃく 60g
- おでんのつゆ（めんつゆストレート50cc、水150ccを合わせたものから20ccを使用） 20cc
- とろみ剤（ソフティア１） 1g
作り方
- あらかじめ切っておいたこんにゃくを容器に移します。
- ミキシングします。※5回～10回を目安にミキシングしてください。
- おでんのつゆを加えミキシングします。※1分以上を目安にミキシングしてください。
- とろみ剤（ソフティア１）を1g入れます。
- 攪拌したら完成ペーストのおでん こんにゃくの完成です。
ムース
材料
- こんにゃく 60g
- おでんのつゆ（めんつゆストレート50cc、水150ccを合わせたものから60ccを使用） 60cc
- ゲル化剤（ソフティア２） 1.5g
作り方
- あらかじめ切っておいたこんにゃくを容器に移します。
- ミキシングします。※5回～10回を目安にミキシングしてください。
- おでんのつゆを加えミキシングします。※1分以上を目安にミキシングしてください。
- ペースト状にしたこんにゃくを鍋に移しゲル化剤（ソフティア2）を1.5g入れます。
- 加熱しながら沸騰するまでかき混ぜます。
- 型に移し冷蔵庫で冷やし固めたらムースのおでん こんにゃくの完成です。