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栢下淳

監修:栢下かやしたじゅん

県立広島大学 人間文化学部 健康科学科 教授

2種類のソース(ウスターとお好み)が食欲をそそる、焼きうどんです。

常食の材料

  • 茹でうどん 50g
  • 豚肉 70g
  • キャベツ 30g
  • 玉ねぎ 50g
  • 人参 15g
  • 10g
  • ウスターソース 15g
  • お好みソース 15g

作り方

  1. フライパンに油をひき温めます。
  2. 豚肉を炒めます。
  3. 人参・玉ねぎ・キャベツを炒めます。
  4. 具材に火が通ったら茹でうどんを入れほぐしながら炒めます。
  5. 全体に火が通ったら弱火にしてウスターソースで味をなじませます。
  6. 味がなじんだ後お好みソースを加えます。
  7. 最後に火を強め、ソースを具材に絡めるように炒めたら常食の焼うどんの完成です。
粗ペースト
  • エネルギー:200Kcal

材料

  • 焼きうどん 150g

作り方

  1. 焼うどんを容器に移します。
  2. しっかりとミキシングします。うどんは水分とソースを含んでいるので次第にミキサーが重くなっていきますが根気強く続けてください。
  3. 粗ペーストの焼うどんの完成です。
ペースト
  • エネルギー:229Kcal

材料

  • 焼きうどん 150g
  • お好みソース 20g
  • 30cc

作り方

  1. 焼うどんを容器に移します。
  2. お好みソース20gと水30ccを合わせたものを加えます。
  3. ミキシングします。※目安として最低45秒はミキシングしてください。
  4. ペーストの焼うどんの完成です。
ムース
  • エネルギー:265Kcal

材料

  • 焼きうどん 15og
  • お好みソース 20g
  • ウスターソース 30g
  • 酵素入りゲル化剤(スベラカーゼ) 6g

作り方

  1. 焼うどんを容器に移します。
  2. お好みソースとウスターソースを加えます。
  3. 酵素入りゲル化剤を(スベラカーゼ)6g入れます。
  4. ミキシングします。※目安として最低45秒はミキシングしてください。
  5. ペースト状にした焼うどんを鍋に移します。
  6. 様子を見ながら1分ほどを目安に加熱しながらかき混ぜます。
  7. 型に移し冷蔵庫で冷やし固めたらムースの焼うどんの完成です。