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監修：栢下淳
県立広島大学 人間文化学部 健康科学科 教授
2種類のソース（ウスターとお好み）が食欲をそそる、焼きうどんです。
常食の材料
- 茹でうどん 50g
- 豚肉 70g
- キャベツ 30g
- 玉ねぎ 50g
- 人参 15g
- 油 10g
- ウスターソース 15g
- お好みソース 15g
作り方
- フライパンに油をひき温めます。
- 豚肉を炒めます。
- 人参・玉ねぎ・キャベツを炒めます。
- 具材に火が通ったら茹でうどんを入れほぐしながら炒めます。
- 全体に火が通ったら弱火にしてウスターソースで味をなじませます。
- 味がなじんだ後お好みソースを加えます。
- 最後に火を強め、ソースを具材に絡めるように炒めたら常食の焼うどんの完成です。
粗ペースト
材料
- 焼きうどん 150g
作り方
- 焼うどんを容器に移します。
- しっかりとミキシングします。うどんは水分とソースを含んでいるので次第にミキサーが重くなっていきますが根気強く続けてください。
- 粗ペーストの焼うどんの完成です。
ペースト
材料
- 焼きうどん 150g
- お好みソース 20g
- 水 30cc
作り方
- 焼うどんを容器に移します。
- お好みソース20gと水30ccを合わせたものを加えます。
- ミキシングします。※目安として最低45秒はミキシングしてください。
- ペーストの焼うどんの完成です。
ムース
材料
- 焼きうどん 15og
- お好みソース 20g
- ウスターソース 30g
- 酵素入りゲル化剤（スベラカーゼ） 6g
作り方
- 焼うどんを容器に移します。
- お好みソースとウスターソースを加えます。
- 酵素入りゲル化剤を（スベラカーゼ）6g入れます。
- ミキシングします。※目安として最低45秒はミキシングしてください。
- ペースト状にした焼うどんを鍋に移します。
- 様子を見ながら1分ほどを目安に加熱しながらかき混ぜます。
- 型に移し冷蔵庫で冷やし固めたらムースの焼うどんの完成です。