使用する材料は介護食品・栄養調整食品の通販サイト「ヘルシーネットワーク」でお求めいただけます。（ソフティアシリーズはこちら）
監修：栢下淳
県立広島大学 人間文化学部 健康科学科 教授
玉ねぎの甘さと卵の旨味を最大限に引き出した、卵丼です。
常食の材料
- 卵 50g
- 玉ねぎ 70g
- 長ねぎ 30g
- めんつゆストレート 50cc
- みりん 15cc
作り方
- めんつゆストレートを鍋に入れ火をつけます。
- みりんを加えます。
- 玉ねぎ・長ネギを入れます。
- 沸騰してきたら蓋をし弱火にして、10分ほどを目安に柔らかくなるまで煮ていきます。
- 溶いた卵をまわしかけます。
- 蓋をして7割程度火が通ったら火を消して蒸らします。
- 3分ほど待ったら常食の卵丼：具の完成です。
粗ペースト
材料
- 卵丼：具 150g
- とろみ剤（ソフティア１） 1g
作り方
- 卵丼：具を容器に移します。
- ミキシングします。※目安として5回～10回様子を見ながらミキシング。
- とろみ剤（ソフティア１）を1g入れます。
- 攪拌したら粗ペーストの卵丼：具の完成です。
ペースト
材料
- 卵丼：具 150g
- とろみ剤（ソフティア１） 1g
作り方
- 卵丼：具を容器に移します。
- ミキシングします。※目安として最低45秒はミキシングしてください。
- とろみ剤（ソフティア１）を1g入れます。
- 攪拌したら粗ペーストの卵丼：具の完成です。
ムース
材料
- 卵丼：具 150g
- ゲル化剤（ソフティア２） 2.5g
作り方
- 卵丼：具を容器に移します。
- ミキシングします。※目安として最低45秒はミキシングしてください。
- ペースト状にした卵丼：具を鍋に移しゲル化剤（ソフティア2）を2.5g入れます。
- 加熱しながらかき混ぜます。
- 型に移し冷蔵庫で冷やし固めたらムースの卵丼：具の完成です。