使用する材料は介護食品・栄養調整食品の通販サイト「ヘルシーネットワーク」でお求めいただけます。（ソフティアシリーズはこちら）
監修：栢下淳
県立広島大学 人間文化学部 健康科学科 教授
「冬至に食べると病気知らず」ですが、年中、楽しめるかぼちゃの天ぷらです。
粗ペースト
材料
- かぼちゃの天ぷら 100g
- 天つゆタレ（めんつゆストレート100cc、水200ccを合わせたものから100ccを使用） 100cc
- とろみ剤（ソフティア１） 1g
作り方
- かぼちゃの天ぷらを容器に移します。
- 天つゆタレを100cc加えます。
- 皮があるのでしっかりとミキシングします。※目安として5回～10回様子を見ながらミキシング。
- とろみ剤（ソフティア１）を1g入れます。
- 攪拌したら粗ペーストのかぼちゃの天ぷらの完成です。
ペースト
材料
- かぼちゃの天ぷら 100g
- 天つゆタレ（めんつゆストレート100cc、水200ccを合わせたものから100ccを使用） 100cc
- とろみ剤（ソフティア１） 1g
作り方
- かぼちゃの天ぷらを容器に移します。
- 天つゆタレを100cc加えます。
- 皮があるのでしっかりとミキシングします。※目安として最低45秒はミキシングしてください。
- とろみ剤（ソフティア１）を1g入れます。
- 攪拌したらペーストのかぼちゃの天ぷらの完成です。
ムース
材料
- かぼちゃの天ぷら 100g
- 天つゆタレ（めんつゆストレート100cc、水200ccを合わせたものから100ccを使用） 100cc
- 酵素入りゲル化剤（スベラカーゼ） 6g
作り方
- かぼちゃの天ぷらを容器に移します。
- 天つゆタレを100cc加えます。
- 皮があるのでしっかりとミキシングします。※目安として最低45秒はミキシングしてください。
- ペースト状にしたかぼちゃの天ぷらを鍋に移し酵素入りゲル化剤（スベラカーゼ）を6g入れます。
- 加熱しながら沸騰するまでかき混ぜます。
- 型に移し冷蔵庫で冷やし固めたらムースのかぼちゃの天ぷらの完成です。