使用する材料は介護食品・栄養調整食品の通販サイト「ヘルシーネットワーク」でお求めいただけます。（ソフティアシリーズはこちら）
監修：栢下淳
県立広島大学 人間文化学部 健康科学科 教授
天ぷら人気ランキング第2位、“ほのかな甘さの”さつま芋の天ぷらです。
粗ペースト
材料
- さつま芋の天ぷら（惣菜） 80g
- 天つゆタレ（めんつゆストレート100cc、水200ccを合わせたものから80ccを使用） 80cc
- とろみ剤（ソフティア１） 1g
作り方
- さつま芋の天ぷらを容器に移します。
- 天つゆタレを80cc加えます。
- ミキシングします。※目安として5回～10回様子を見ながらミキシング。
- とろみ剤（ソフティア１）を1g入れます。
- 攪拌したら粗ペーストのさつま芋の天ぷらの完成です。
ペースト
材料
- さつま芋の天ぷら（惣菜） 80g
- 天つゆタレ（めんつゆストレート100cc、水200ccを合わせたものから80ccを使用） 80cc
- とろみ剤（ソフティア１） 1g
作り方
- さつま芋の天ぷらを容器に移します。
- 天つゆタレを80cc加えます。
- ミキシングします。※目安として最低45秒はミキシングしてください。 さつまいもの皮は硬いのでしっかりとミキシングしてください。
- とろみ剤（ソフティア１）を1g入れます。
- 攪拌したらペーストのさつま芋の天ぷらの完成です。
ムース
材料
- さつま芋の天ぷら（惣菜） 80g
- 天つゆタレ（めんつゆストレート100cc、水200ccを合わせたものから120ccを使用） 120cc
- 酵素入りゲル化剤（スベラカーゼ） 6g
作り方
- さつま芋の天ぷらを容器に移します。
- 天つゆタレを120cc加えます。
- ミキシングします。※目安として最低45秒はミキシングしてください。 さつまいもの皮は硬いのでしっかりとミキシングしてください。
- ペースト状にしたさつま芋の天ぷらを鍋に移し酵素入りゲル化剤（スベラカーゼ）を6g入れます。
- 加熱しながら沸騰するまでかき混ぜます。
- 型に移し冷蔵庫で冷やし固めたらムースのさつま芋の天ぷらの完成です。