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栢下淳

監修:栢下かやしたじゅん

県立広島大学 人間文化学部 健康科学科 教授

トマトの酸味を卵で包み込みこんだ、トマトと卵のふんわり炒めです。

常食の材料

  • 100g
  • トマト 50g
  • 牛乳 50cc
  • バター 10g
  • 少々

作り方

  1. ヘタを取り反対側に十字に切り込みを入れます。
  2. 沸騰したお湯の中に入れます。
  3. 皮がめくれてきたら冷水に取り出し皮をむきます。
  4. 中火で温めたフライパンにバターを塗り広げます。
  5. 湯むきしたトマトを炒めます。
  6. 卵と牛乳を溶いたものを流し込みます。
  7. 卵に軽く火が通ったら味を整えるため塩(少々)を加えます。
  8. 半熟になったら最後は余熱で仕上げて常食のトマトと卵のふんわり炒めの完成です。
粗ペースト
  • エネルギー:120Kcal

材料

  • トマトと卵のふんわり炒め 50g
  • とろみ剤(ソフティア1) 1g

作り方

  1. トマトと卵のふんわり炒めを容器に移します。
  2. ミキシングします。※不連続にミキシングをして粒を残す。
  3. とろみ剤(ソフティア1)を1g入れます。
  4. 攪拌したら粗ペーストのトマトと卵のふんわり炒めの完成です。
ペースト
  • エネルギー:120Kcal

材料

  • トマトと卵のふんわり炒め 50g
  • とろみ剤(ソフティア1) 1g

作り方

  1. トマトと卵のふんわり炒めを容器に移します。
  2. ミキシングします。※滑らかになるまでミキシングをする。
  3. とろみ剤(ソフティア1)を1g入れます。
  4. 攪拌したらペーストのトマトと卵のふんわり炒めの完成です。
ムース
  • エネルギー:120Kcal

材料

  • トマトと卵のふんわり炒め 50g
  • 50cc
  • 薄口しょうゆ 2.5cc
  • ゲル化剤(ソフティア2) 1.5g

作り方

  1. トマトと卵のふんわり炒めを容器に移します。
  2. ミキシングします。※滑らかになるまでミキシングをする。
  3. 水50ccと薄口しょうゆ2.5ccを加えペースト状にしたトマトと卵のふんわり炒めを鍋に移します。
  4. ゲル化剤(ソフティア2)を1.5g入れ加熱しながらかき混ぜます。
  5. 型に移し冷蔵庫で冷やし固めたらムースのトマトと卵のふんわり炒めの完成です。