使用する材料は介護食品・栄養調整食品の通販サイト「ヘルシーネットワーク」でお求めいただけます。（ソフティアシリーズはこちら）
監修：栢下淳
県立広島大学 人間文化学部 健康科学科 教授
豪華な具材のコラボレーション、甘みのあるかき揚げです。
粗ペースト
材料
- かきあげ（惣菜） 60g
- 天つゆタレ（めんつゆストレート100cc、水100ccを合わせたものから60ccを使用） 60cc
- とろみ剤（ソフティア１） 1.5g
作り方
- かきあげを容器に移します。
- 天つゆタレを60cc加えます。
- ミキシングします。※目安として5回～10回様子を見ながらミキシング。 （かき揚げによってはゴボウなどの固い材料が入っている場合もあるので様子を見ながらしっかりとミキシングしてください）
- とろみ剤（ソフティア１）を1.5g入れます。
- 攪拌したら粗ペーストのかきあげの完成です。
ペースト
材料
- かきあげ（惣菜） 60g
- 天つゆタレ（めんつゆストレート100cc、水100ccを合わせたものから100ccを使用） 100cc
- とろみ剤（ソフティア１） 1.5g
作り方
- かきあげを容器に移します。
- 天つゆタレを100cc加えます。
- １分程度を目安にミキシングします。 （かき揚げによってはゴボウなどの固い材料が入っている場合もあるので様子を見ながらしっかりとミキシングしてください）
- とろみ剤（ソフティア１）を1.5g入れます。
- 攪拌したらペーストのかきあげの完成です。
ムース
材料
- かきあげ（惣菜） 60g
- 天つゆタレ（めんつゆストレート100cc、水100ccを合わせたものから100ccを使用） 100cc
- 酵素入りゲル化剤（スベラカーゼ） 2.4g
作り方
- かきあげを容器に移します。
- 天つゆタレを100cc加えます。
- １分程度を目安にミキシングします。 （かき揚げによってはゴボウなどの固い材料が入っている場合もあるので様子を見ながらしっかりとミキシングしてください）
- ペースト状にしたかきあげを鍋に移し酵素入りゲル化剤を （スベラカーゼ）2.4g入れます。
- 加熱しながらかき混ぜます。
- 型に移し冷蔵庫で冷やし固めたらムースのかきあげの完成です。