【手軽に家庭で作れる介護食】茄子の天ぷら|訪問歯科ネット

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栢下淳

監修:栢下かやしたじゅん

県立広島大学 人間文化学部 健康科学科 教授

茄子好きに根強い人気、柔らかい茄子の天ぷらです。

粗ペースト
  • エネルギー:144Kcal

材料

  • 茄子の天ぷら(惣菜) 90g
  • 天つゆタレ(天つゆストレート100cc、水200ccを合わせたものから40ccを使用) 40cc

作り方

  1. 茄子の天ぷらを容器に移します。
  2. 天つゆタレを40cc加えます。
  3. ミキシングします。※目安として5回~10回様子を見ながらミキシング。
  4. 粗ペーストの茄子の天ぷらの完成です。
ペースト
  • エネルギー:147Kcal

材料

  • 茄子の天ぷら(惣菜) 90g
  • 天つゆタレ(天つゆストレート100cc、水200ccを合わせたものから60ccを使用) 60cc
  • とろみ剤(ソフティア1) 1.5g

作り方

  1. 茄子の天ぷらを容器に移します。
  2. 天つゆタレを60cc加えます。
  3. しっかりとミキシングします。※目安として最低45秒はミキシングしてください。
  4. とろみ剤(ソフティア1)を1.5g入れます。
  5. 攪拌したらペーストの茄子の天ぷらの完成です。
ムース
  • エネルギー:151Kcal

材料

  • 茄子の天ぷら(惣菜) 90g
  • 天つゆタレ(天つゆストレート100cc、水200ccを合わせたものから90ccを使用) 90cc
  • 酵素入りゲル化剤(スベラカーゼ) 2.7g

作り方

  1. 茄子の天ぷらを容器に移します。
  2. 天つゆタレを90cc加えます。
  3. しっかりとミキシングします。※目安として最低45秒はミキシングしてください。
  4. ペースト状にした茄子の天ぷらを鍋に移し酵素入りゲル化剤(スベラカーゼ)を2.7g入れます。
  5. 加熱しながら沸騰するまでかき混ぜます。
  6. 型に移し冷蔵庫で冷やし固めたらムースの茄子の天ぷらの完成です。