【手軽に家庭で作れる介護食】海老の天ぷら|訪問歯科ネット

使用する材料は介護食品・栄養調整食品の通販サイト「ヘルシーネットワーク」でお求めいただけます。(ソフティアシリーズはこちら

栢下淳

監修:栢下かやしたじゅん

県立広島大学 人間文化学部 健康科学科 教授

天ぷらの王様“エビ”の美味しさを楽しんでください、海老の天ぷらです。

粗ペースト
  • エネルギー:111Kcal

材料

  • 海老の天ぷら(惣菜) 50g
  • 天つゆタレ(天つゆストレート100cc、水200ccを合わせたものから75ccを使用) 75cc
  • とろみ剤(ソフティア1) 1g

作り方

  1. 海老の天ぷらを容器に移します。
  2. 天つゆタレを75cc加えます。
  3. 海老は硬いのでしっかりミキシングします。※目安として5回~10回様子を見ながらミキシング。
  4. とろみ剤(ソフティア1)を1g入れます。
  5. 攪拌したら粗ペーストの海老の天ぷらの完成です。
ペースト
  • エネルギー:111Kcal

材料

  • 海老の天ぷら(惣菜) 50g
  • 天つゆタレ(天つゆストレート100cc、水200ccを合わせたものから75ccを使用) 75cc
  • とろみ剤(ソフティア1) 1g

作り方

  1. 海老の天ぷらを容器に移します。
  2. 天つゆタレを75cc加えます。
  3. ミキシングします。※目安として最低45秒はミキシングしてください。
  4. とろみ剤(ソフティア1)を1g入れます。
  5. 攪拌したら完成ペーストの海老の天ぷらの完成です。
ムース
  • エネルギー:111Kcal

材料

  • 海老の天ぷら(惣菜) 50g
  • 天つゆタレ(天つゆストレート100cc、水200ccを合わせたものから75ccを使用) 75cc
  • 酵素入りゲル化剤(スベラカーゼ) 3.7g

作り方

  1. 海老の天ぷらを容器に移します。
  2. 天つゆタレを75cc加えます。
  3. ミキシングします。※目安として最低45秒はミキシングしてください。
  4. ペースト状にした海老の天ぷらを鍋に移し酵素入りゲル化剤(スベラカーゼ)を3.7g入れます。
  5. 加熱しながら沸騰するまでかき混ぜます。
  6. 型に移し冷蔵庫で冷やし固めたらムースの海老の天ぷらの完成です。