使用する材料は介護食品・栄養調整食品の通販サイト「ヘルシーネットワーク」でお求めいただけます。（ソフティアシリーズはこちら）
監修：栢下淳
県立広島大学 人間文化学部 健康科学科 教授
色々なソースをかけて食べ比べしたくなる、メンチカツです。
粗ペースト
材料
- メンチカツ（惣菜） 60g
- ソース水（ウスターソース100g、お好みソース50g、水300㏄を合わせたものから60㏄を使用 ） 60cc
- とろみ剤（ソフティア１） 1g
作り方
- メンチカツを容器に移します。
- ソース水を60cc加えます。
- ミキシングします。※目安として5回～10回様子を見ながらミキシング。
- とろみ剤（ソフティア１）を1g入れます。
- 攪拌したら粗ペーストのメンチカツの完成です。
ペースト
材料
- メンチカツ（惣菜） 60g
- ソース水（ウスターソース100g、お好みソース50g、水300㏄を合わせたものから100㏄を使用 ） 100cc
- とろみ剤（ソフティア１） 2g
作り方
- メンチカツを容器に移します。
- ソース水を100cc加えます。
- ミキシングします※目安として最低45秒はミキシングしてください。
- とろみ剤（ソフティア１）を2g入れます。
- 攪拌したらペーストのメンチカツの完成です。
ムース
材料
- メンチカツ（惣菜） 60g
- ソース水（ウスターソース100g、お好みソース50g、水300㏄を合わせたものから100㏄を使用 ） 100cc
- 酵素入りゲル化剤（スベラカーゼ） 2.4g
作り方
- メンチカツを容器に移します。
- ソース水を100cc加えます。
- ミキシングします。※目安として最低45秒はミキシングしてください。
- ペースト状にしたメンチカツを鍋に移し酵素入りゲル化剤を（スベラカーゼ）2.4g入れます。
- 加熱しながらかき混ぜます。
- 型に移し冷蔵庫で冷やし固めたらムースのメンチカツの完成です。