【手軽に家庭で作れる介護食】メンチカツ|訪問歯科ネット

使用する材料は介護食品・栄養調整食品の通販サイト「ヘルシーネットワーク」でお求めいただけます。(ソフティアシリーズはこちら

栢下淳

監修:栢下かやしたじゅん

県立広島大学 人間文化学部 健康科学科 教授

色々なソースをかけて食べ比べしたくなる、メンチカツです。

粗ペースト
  • エネルギー:143Kcal

材料

  • メンチカツ(惣菜) 60g
  • ソース水(ウスターソース100g、お好みソース50g、水300㏄を合わせたものから60㏄を使用 ) 60cc
  • とろみ剤(ソフティア1) 1g

作り方

  1. メンチカツを容器に移します。
  2. ソース水を60cc加えます。
  3. ミキシングします。※目安として5回~10回様子を見ながらミキシング。
  4. とろみ剤(ソフティア1)を1g入れます。
  5. 攪拌したら粗ペーストのメンチカツの完成です。
ペースト
  • エネルギー:160Kcal

材料

  • メンチカツ(惣菜) 60g
  • ソース水(ウスターソース100g、お好みソース50g、水300㏄を合わせたものから100㏄を使用 ) 100cc
  • とろみ剤(ソフティア1) 2g

作り方

  1. メンチカツを容器に移します。
  2. ソース水を100cc加えます。
  3. ミキシングします※目安として最低45秒はミキシングしてください。
  4. とろみ剤(ソフティア1)を2g入れます。
  5. 攪拌したらペーストのメンチカツの完成です。
ムース
  • エネルギー:160Kcal

材料

  • メンチカツ(惣菜) 60g
  • ソース水(ウスターソース100g、お好みソース50g、水300㏄を合わせたものから100㏄を使用 ) 100cc
  • 酵素入りゲル化剤(スベラカーゼ) 2.4g

作り方

  1. メンチカツを容器に移します。
  2. ソース水を100cc加えます。
  3. ミキシングします。※目安として最低45秒はミキシングしてください。
  4. ペースト状にしたメンチカツを鍋に移し酵素入りゲル化剤を(スベラカーゼ)2.4g入れます。
  5. 加熱しながらかき混ぜます。
  6. 型に移し冷蔵庫で冷やし固めたらムースのメンチカツの完成です。