使用する材料は介護食品・栄養調整食品の通販サイト「ヘルシーネットワーク」でお求めいただけます。（ソフティアシリーズはこちら）
監修：栢下淳
県立広島大学 人間文化学部 健康科学科 教授
茄子好きに根強い人気、柔らかい茄子の天ぷらです。
粗ペースト
材料
- 茄子の天ぷら（惣菜） 90g
- 天つゆタレ（天つゆストレート100cc、水200ccを合わせたものから40ccを使用） 40cc
作り方
- 茄子の天ぷらを容器に移します。
- 天つゆタレを40cc加えます。
- ミキシングします。※目安として5回～10回様子を見ながらミキシング。
- 粗ペーストの茄子の天ぷらの完成です。
ペースト
材料
- 茄子の天ぷら（惣菜） 90g
- 天つゆタレ（天つゆストレート100cc、水200ccを合わせたものから60ccを使用） 60cc
- とろみ剤（ソフティア１） 1.5g
作り方
- 茄子の天ぷらを容器に移します。
- 天つゆタレを60cc加えます。
- しっかりとミキシングします。※目安として最低45秒はミキシングしてください。
- とろみ剤（ソフティア１）を1.5g入れます。
- 攪拌したらペーストの茄子の天ぷらの完成です。
ムース
材料
- 茄子の天ぷら（惣菜） 90g
- 天つゆタレ（天つゆストレート100cc、水200ccを合わせたものから90ccを使用） 90cc
- 酵素入りゲル化剤（スベラカーゼ） 2.7g
作り方
- 茄子の天ぷらを容器に移します。
- 天つゆタレを90cc加えます。
- しっかりとミキシングします。※目安として最低45秒はミキシングしてください。
- ペースト状にした茄子の天ぷらを鍋に移し酵素入りゲル化剤（スベラカーゼ）を2.7g入れます。
- 加熱しながら沸騰するまでかき混ぜます。
- 型に移し冷蔵庫で冷やし固めたらムースの茄子の天ぷらの完成です。