使用する材料は介護食品・栄養調整食品の通販サイト「ヘルシーネットワーク」でお求めいただけます。（ソフティアシリーズはこちら）
監修：栢下淳
県立広島大学 人間文化学部 健康科学科 教授
天ぷらの王様“エビ”の美味しさを楽しんでください、海老の天ぷらです。
粗ペースト
材料
- 海老の天ぷら（惣菜） 50g
- 天つゆタレ（天つゆストレート100cc、水200ccを合わせたものから75ccを使用） 75cc
- とろみ剤（ソフティア１） 1g
作り方
- 海老の天ぷらを容器に移します。
- 天つゆタレを75cc加えます。
- 海老は硬いのでしっかりミキシングします。※目安として5回～10回様子を見ながらミキシング。
- とろみ剤（ソフティア１）を1g入れます。
- 攪拌したら粗ペーストの海老の天ぷらの完成です。
ペースト
材料
- 海老の天ぷら（惣菜） 50g
- 天つゆタレ（天つゆストレート100cc、水200ccを合わせたものから75ccを使用） 75cc
- とろみ剤（ソフティア１） 1g
作り方
- 海老の天ぷらを容器に移します。
- 天つゆタレを75cc加えます。
- ミキシングします。※目安として最低45秒はミキシングしてください。
- とろみ剤（ソフティア１）を1g入れます。
- 攪拌したら完成ペーストの海老の天ぷらの完成です。
ムース
材料
- 海老の天ぷら（惣菜） 50g
- 天つゆタレ（天つゆストレート100cc、水200ccを合わせたものから75ccを使用） 75cc
- 酵素入りゲル化剤（スベラカーゼ） 3.7g
作り方
- 海老の天ぷらを容器に移します。
- 天つゆタレを75cc加えます。
- ミキシングします。※目安として最低45秒はミキシングしてください。
- ペースト状にした海老の天ぷらを鍋に移し酵素入りゲル化剤（スベラカーゼ）を3.7g入れます。
- 加熱しながら沸騰するまでかき混ぜます。
- 型に移し冷蔵庫で冷やし固めたらムースの海老の天ぷらの完成です。