使用する材料は介護食品・栄養調整食品の通販サイト「ヘルシーネットワーク」でお求めいただけます。（ソフティアシリーズはこちら）
監修：栢下淳
県立広島大学 人間文化学部 健康科学科 教授
今日もコロッケ♪昔から人気のおかず、野菜コロッケです。
粗ペースト
材料
- コロッケ（惣菜） 80g
- ソース水（ウスターソース100g、お好みソース50g、水300㏄を合わせたものから60㏄を使用 ） 60cc
- とろみ剤（ソフティア１） 1g
作り方
- コロッケを容器に移します。
- ソース水を60cc加えます。
- スイッチが入ってない状態のハンドミキサーで芋を潰すようにミキシングします。※目安として5回～10回様子を見ながらミキシング。
- とろみ剤（ソフティア１）を1g入れます。
- 攪拌したら粗ペーストの野菜コロッケの完成です。
ペースト
材料
- コロッケ（惣菜） 80g
- ソース水（ウスターソース100g、お好みソース50g、水300㏄を合わせたものから60㏄を使用 ） 60cc
- とろみ剤（ソフティア１） 1g
作り方
- コロッケを容器に移します。
- ソース水を60cc加えます。
- ミキシングします。※目安として最低45秒はミキシングしてください。 （コロッケには小麦粉やデンプンが含まれており固まりやすいのでしっかりとペースト状になるようミキシングしてください）
- とろみ剤（ソフティア１）を1g入れます。
- 攪拌したらペーストの野菜コロッケの完成です。
ムース
材料
- コロッケ（惣菜） 80g
- ソース水（ウスターソース100g、お好みソース50g、水300㏄を合わせたものから80㏄を使用 ） 80cc
- 酵素入りゲル化剤（スベラカーゼ） 1.6g
作り方
- コロッケを容器に移します。
- ソース水を80cc加えます。
- ミキシングします。※目安として最低45秒はミキシングしてください。 （コロッケには小麦粉やデンプンが含まれており固まりやすいのでしっかりとペースト状になるようミキシングしてください）
- ペースト状にしたコロッケを鍋に移し酵素入りゲル化剤を（スベラカーゼ）1.6g入れます。
- 加熱しながらかき混ぜます。
- 型に移し冷蔵庫で冷やし固めたら完成です。
- ムースの野菜コロッケの完成です。