【手軽に家庭で作れる介護食】鮭フライ|訪問歯科ネット

使用する材料は介護食品・栄養調整食品の通販サイト「ヘルシーネットワーク」でお求めいただけます。(ソフティアシリーズはこちら

栢下淳

監修:栢下かやしたじゅん

県立広島大学 人間文化学部 健康科学科 教授

焼いても煮ても美味しい鮭をフライにした、鮭のフライです。

粗ペースト
  • エネルギー:237Kcal

材料

  • 鮭フライ(惣菜) 70g
  • ソース水(ウスターソース100g、お好みソース50g、水300ccを合わせたものから70ccを使用) 70cc
  • とろみ剤(ソフティア1) 1g

作り方

  1. 鮭フライを容器に移します。
  2. ソース水を70cc加えます。
  3. ミキシングします。※目安として5回~10回様子を見ながらミキシング。
  4. とろみ剤(ソフティア1)を1g入れます。
  5. 攪拌したら粗ペーストの鮭フライの完成です。
ペースト
  • エネルギー:245Kcal

材料

  • 鮭フライ(惣菜) 70g
  • ソース水(ウスターソース100g、お好みソース50g、水300ccを合わせたものから90ccを使用) 90cc
  • とろみ剤(ソフティア1) 1g

作り方

  1. 鮭フライを容器に移します。
  2. ソース水を90cc加えます。
  3. ミキシングします。※目安として最低45秒はミキシングしてください。
  4. とろみ剤(ソフティア1)を1g入れます。
  5. 攪拌したらペーストの鮭フライの完成です。
ムース
  • エネルギー:252Kcal

材料

  • 鮭フライ(惣菜) 70g
  • ソース水(ウスターソース100g、お好みソース50g、水300ccを合わせたものから105ccを使用) 105cc
  • 酵素入りゲル化剤(スベラカーゼ) 2.6g

作り方

  1. 鮭フライを容器に移します。
  2. ソース水を105cc加えます。
  3. ミキシングします。※目安として最低45秒はミキシングしてください。
  4. ペースト状にした鮭フライを鍋に移し酵素入りゲル化剤を (スベラカーゼ)2.6g入れます。
  5. 加熱しながらかき混ぜます。
  6. 型に移し冷蔵庫で冷やし固めたら完成です。
  7. ムースの鮭フライの完成です。