使用する材料は介護食品・栄養調整食品の通販サイト「ヘルシーネットワーク」でお求めいただけます。（ソフティアシリーズはこちら）
監修：栢下淳
県立広島大学 人間文化学部 健康科学科 教授
焼いても煮ても美味しい鮭をフライにした、鮭のフライです。
粗ペースト
材料
- 鮭フライ（惣菜） 70g
- ソース水（ウスターソース100g、お好みソース50g、水300ccを合わせたものから70ccを使用） 70cc
- とろみ剤（ソフティア１） 1g
作り方
- 鮭フライを容器に移します。
- ソース水を70cc加えます。
- ミキシングします。※目安として5回～10回様子を見ながらミキシング。
- とろみ剤（ソフティア１）を1g入れます。
- 攪拌したら粗ペーストの鮭フライの完成です。
ペースト
材料
- 鮭フライ（惣菜） 70g
- ソース水（ウスターソース100g、お好みソース50g、水300ccを合わせたものから90ccを使用） 90cc
- とろみ剤（ソフティア１） 1g
作り方
- 鮭フライを容器に移します。
- ソース水を90cc加えます。
- ミキシングします。※目安として最低45秒はミキシングしてください。
- とろみ剤（ソフティア１）を1g入れます。
- 攪拌したらペーストの鮭フライの完成です。
ムース
材料
- 鮭フライ（惣菜） 70g
- ソース水（ウスターソース100g、お好みソース50g、水300ccを合わせたものから105ccを使用） 105cc
- 酵素入りゲル化剤（スベラカーゼ） 2.6g
作り方
- 鮭フライを容器に移します。
- ソース水を105cc加えます。
- ミキシングします。※目安として最低45秒はミキシングしてください。
- ペースト状にした鮭フライを鍋に移し酵素入りゲル化剤を （スベラカーゼ）2.6g入れます。
- 加熱しながらかき混ぜます。
- 型に移し冷蔵庫で冷やし固めたら完成です。
- ムースの鮭フライの完成です。