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栢下淳

監修:栢下かやしたじゅん

県立広島大学 人間文化学部 健康科学科 教授

白菜をカルボナーラソースでまろやかに仕上げた、白菜のカルボナーラ風です。

常食の材料

  • 白菜 100g
  • ベーコン 10g
  • 牛乳 50cc
  • カルボナーラソース 100g

作り方

  1. フライパンを温めてからベーコンを炒めます。
  2. 白菜を入れ炒めます。
  3. カルボナーラソース100g・牛乳50ccを加えます。
  4. 火を弱めて蓋をします。
  5. 煮えたら常食の白菜のカルボナーラ風の完成です。
粗ペースト
  • エネルギー:54Kcal

材料

  • 白菜のカルボナーラ風 100g
  • とろみ剤(ソフティア1) 0.5g

作り方

  1. 白菜のカルボナーラ風を容器に移します。
  2. ミキシングします。※目安として5回~10回様子を見ながらミキシング。
  3. とろみ剤(ソフティア1)を0.5g入れます。
  4. 攪拌したら粗ペーストの白菜のカルボナーラ風の完成です。
ペースト
  • エネルギー:54Kcal

材料

  • 白菜のカルボナーラ風 100g
  • とろみ剤(ソフティア1) 0.5g

作り方

  1. 白菜のカルボナーラ風を容器に移します。
  2. ミキシングします。※目安として最低45秒はミキシングしてください。
  3. とろみ剤(ソフティア1)を0.5g入れます。
  4. 攪拌したらペーストの白菜のカルボナーラ風の完成です。
ムース
  • エネルギー:54Kcal

材料

  • 白菜のカルボナーラ風 100g
  • 先に取っておいた煮汁 50cc
  • ゲル化剤(ソフティア2) 1.5g

作り方

  1. 白菜のカルボナーラ風を容器に移します。
  2. ミキシングします。※目安として最低45秒はミキシングしてください。
  3. ペースト状にした白菜のカルボナーラ風に先にとっておいた煮汁(スープ)50cccを加え鍋に移します。
  4. ゲル化剤(ソフティア2)を1.5g入れます。
  5. 加熱しながら沸騰するまでかき混ぜます。
  6. 型に移し冷蔵庫で冷やし固めたら完成です。
  7. ムースの白菜のカルボナーラ風の完成です。