使用する材料は介護食品・栄養調整食品の通販サイト「ヘルシーネットワーク」でお求めいただけます。（ソフティアシリーズはこちら）
監修：栢下淳
県立広島大学 人間文化学部 健康科学科 教授
白菜をカルボナーラソースでまろやかに仕上げた、白菜のカルボナーラ風です。
常食の材料
- 白菜 100g
- ベーコン 10g
- 牛乳 50cc
- カルボナーラソース 100g
作り方
- フライパンを温めてからベーコンを炒めます。
- 白菜を入れ炒めます。
- カルボナーラソース100g・牛乳50ccを加えます。
- 火を弱めて蓋をします。
- 煮えたら常食の白菜のカルボナーラ風の完成です。
粗ペースト
材料
- 白菜のカルボナーラ風 100g
- とろみ剤（ソフティア１） 0.5g
作り方
- 白菜のカルボナーラ風を容器に移します。
- ミキシングします。※目安として5回～10回様子を見ながらミキシング。
- とろみ剤（ソフティア１）を0.5g入れます。
- 攪拌したら粗ペーストの白菜のカルボナーラ風の完成です。
ペースト
材料
- 白菜のカルボナーラ風 100g
- とろみ剤（ソフティア１） 0.5g
作り方
- 白菜のカルボナーラ風を容器に移します。
- ミキシングします。※目安として最低45秒はミキシングしてください。
- とろみ剤（ソフティア１）を0.5g入れます。
- 攪拌したらペーストの白菜のカルボナーラ風の完成です。
ムース
材料
- 白菜のカルボナーラ風 100g
- 先に取っておいた煮汁 50cc
- ゲル化剤（ソフティア２） 1.5g
作り方
- 白菜のカルボナーラ風を容器に移します。
- ミキシングします。※目安として最低45秒はミキシングしてください。
- ペースト状にした白菜のカルボナーラ風に先にとっておいた煮汁（スープ）50cccを加え鍋に移します。
- ゲル化剤（ソフティア2）を1.5g入れます。
- 加熱しながら沸騰するまでかき混ぜます。
- 型に移し冷蔵庫で冷やし固めたら完成です。
- ムースの白菜のカルボナーラ風の完成です。