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栢下淳

監修:栢下かやしたじゅん

県立広島大学 人間文化学部 健康科学科 教授

和風料理の代表格、甘い醤油だれがご飯に合う、すき焼きです。

常食の材料

  • 白菜 100g
  • 人参 20g
  • しらたき 30g
  • 牛肉 100g
  • 焼き豆腐 60g
  • 長ネギ 30g
  • 適量
  • すき焼きのタレ 75cc

作り方

  1. フライパンが温まったら油を引き牛肉を焼きます。
  2. 焼き目がついたらすき焼きのタレを1/3程度入れ肉と絡めます。
  3. 残りの具材を入れます。
  4. 残りのすき焼きのタレと水を加えます。
  5. 蓋をして弱火にし煮ていきます。
  6. 蓋を取って煮詰めたら完成です。
  7. 常食のすき焼きの完成です。
粗ペースト
  • エネルギー:142Kcal

材料

  • すき焼き 100g

作り方

  1. すき焼きを容器に移します。
  2. ミキシングします。※目安として5回~10回様子を見ながらミキシング
  3. 粗ペーストのすき焼きの完成です。
ペースト
  • エネルギー:142Kcal

材料

  • すき焼き 100g

作り方

  1. すき焼きを容器に移します。
  2. 1分30秒ほどを目安にしてミキシングします。
  3. ペーストのすき焼きの完成です。
ムース
  • エネルギー:333Kcal

材料

  • すき焼き 180g
  • 先に取っておいた煮汁 180g
  • ゲル化剤(ソフティア2) 3g

作り方

  1. すき焼きを容器に移します。
  2. 1分30秒ほどを目安にしてミキシングします。
  3. ペースト状にしたすき焼きを鍋に移し先にとっておいた煮汁を180cc入れ混ぜます。
  4. ゲル化剤(ソフティア2)を3g入れ混ぜます。
  5. 加熱してかき混ぜます。
  6. 型に移し冷蔵庫で冷やし固めたら完成です。
  7. ムースのすき焼きの完成です。