【手軽に家庭で作れる介護食】あじフライ|訪問歯科ネット

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栢下淳

監修:栢下かやしたじゅん

県立広島大学 人間文化学部 健康科学科 教授

骨を気にせず安心して食べられる、あじフライです。

粗ペースト
  • エネルギー:223Kcal

材料

  • あじフライ(惣菜) 70g
  • ソース水(ウスターソース100g、お好みソース50g、水300ccを合わせたものから70ccを使用) 70cc
  • とろみ剤(ソフティア1) 1g

作り方

  1. あじフライを容器に移します。
  2. ソース水を70cc加えます。
  3. ミキシングします。※目安として5回~10回様子を見ながらミキシング。
  4. とろみ剤(ソフティア1)を1g入れます。
  5. 攪拌したら粗ペーストのあじフライの完成です。
ペースト
  • エネルギー:231Kcal

材料

  • あじフライ(惣菜) 70g
  • ソース水(ウスターソース100g、お好みソース50g、水300ccを合わせたものから90ccを使用) 90cc
  • とろみ剤(ソフティア1) 1g

作り方

  1. あじフライを容器に移します。
  2. ソース水を90cc加えます。
  3. ミキシングします。※目安として最低45秒はミキシングしてください。
  4. とろみ剤(ソフティア1)を1g入れます。
  5. 攪拌したら粗ペーストのあじフライの完成です。
ムース
  • エネルギー:238Kcal

材料

  • あじフライ(惣菜) 70g
  • ソース水(ウスターソース100g、お好みソース50g、水300ccを合わせたものから105ccを使用) 105cc
  • 酵素入りゲル化剤(スベラカーゼ) 2.6g

作り方

  1. あじフライを容器に移します。
  2. ソース水を105cc加えます。
  3. ミキシングします。※目安として最低45秒はミキシングしてください。
  4. ペースト状にしたあじフライを鍋に移し酵素入りゲル化剤(スベラカーゼ)を 2.6g入れます。
  5. 加熱しながら沸騰するまでかき混ぜます。
  6. 沸騰したら火を止めます。
  7. 型に移し冷蔵庫で冷やし固めたら完成です。
  8. ムースのあじフライの完成です。