使用する材料は介護食品・栄養調整食品の通販サイト「ヘルシーネットワーク」でお求めいただけます。（ソフティアシリーズはこちら）
監修：栢下淳
県立広島大学 人間文化学部 健康科学科 教授
九州の郷土料理、鶏肉と根菜類たっぷりの筑前煮です。
粗ペースト
材料
- 筑前煮（調理済みのレトルト食品） 100g
- 先にとっておいた煮汁 50cc
- とろみ剤（ソフティア１） 1g
作り方
- 筑前煮を容器に移します。
- 先にとっておいた煮汁を50cc加えます。
- ミキシングします。※目安として5回～10回様子を見ながらミキシング。
- とろみ剤（ソフティア１）を1g入れます。
- 攪拌したら完成です。
- 粗ペーストの筑前煮の完成です。
ペースト
材料
- 筑前煮（調理済みのレトルト食品） 100g
- 先にとっておいた煮汁 50cc
- とろみ剤（ソフティア１） 1g
作り方
- 筑前煮を容器に移します。
- 先にとっておいた煮汁を50cc加えます。
- ミキシングします。※目安として最低45秒はミキシングしてください。
- とろみ剤（ソフティア１）を1g入れます。
- 攪拌したら完成です。
- 粗ペーストの筑前煮の完成です。
ムース
材料
- 筑前煮（調理済みのレトルト食品） 75g
- 先にとっておいた煮汁 75cc
- ゲル化剤（ソフティア２） 1.5g
作り方
- 筑前煮を容器に移します。
- 先にとっておいた煮汁を75cc加えます。
- ミキシングします。※目安として最低45秒はミキシングしてください。
- ペースト状にした筑前煮を鍋に移しゲル化剤（ソフティア2）を1.5g入れます。
- 加熱しながら沸騰するまでかき混ぜます。
- 型に移し冷蔵庫で冷やし固めたら完成です。
- ムースの筑前煮の完成です。