【手軽に家庭で作れる介護食】筑前煮|訪問歯科ネット

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栢下淳

監修:栢下かやしたじゅん

県立広島大学 人間文化学部 健康科学科 教授

九州の郷土料理、鶏肉と根菜類たっぷりの筑前煮です。

粗ペースト
  • エネルギー:61Kcal

材料

  • 筑前煮(調理済みのレトルト食品) 100g
  • 先にとっておいた煮汁 50cc
  • とろみ剤(ソフティア1) 1g

作り方

  1. 筑前煮を容器に移します。
  2. 先にとっておいた煮汁を50cc加えます。
  3. ミキシングします。※目安として5回~10回様子を見ながらミキシング。
  4. とろみ剤(ソフティア1)を1g入れます。
  5. 攪拌したら完成です。
  6. 粗ペーストの筑前煮の完成です。
ペースト
  • エネルギー:61Kcal

材料

  • 筑前煮(調理済みのレトルト食品) 100g
  • 先にとっておいた煮汁 50cc
  • とろみ剤(ソフティア1) 1g

作り方

  1. 筑前煮を容器に移します。
  2. 先にとっておいた煮汁を50cc加えます。
  3. ミキシングします。※目安として最低45秒はミキシングしてください。
  4. とろみ剤(ソフティア1)を1g入れます。
  5. 攪拌したら完成です。
  6. 粗ペーストの筑前煮の完成です。
ムース
  • エネルギー:45Kcal

材料

  • 筑前煮(調理済みのレトルト食品) 75g
  • 先にとっておいた煮汁 75cc
  • ゲル化剤(ソフティア2) 1.5g

作り方

  1. 筑前煮を容器に移します。
  2. 先にとっておいた煮汁を75cc加えます。
  3. ミキシングします。※目安として最低45秒はミキシングしてください。
  4. ペースト状にした筑前煮を鍋に移しゲル化剤(ソフティア2)を1.5g入れます。
  5. 加熱しながら沸騰するまでかき混ぜます。
  6. 型に移し冷蔵庫で冷やし固めたら完成です。
  7. ムースの筑前煮の完成です。