使用する材料は介護食品・栄養調整食品の通販サイト「ヘルシーネットワーク」でお求めいただけます。（ソフティアシリーズはこちら）
監修：栢下淳
県立広島大学 人間文化学部 健康科学科 教授
ごぼうと人参をごま油で香ばしく炒めた、きんぴらごぼうです。
常食の材料
- ごぼう 50g
- 人参 20g
- すき焼きのタレ 20cc
- ごま油 5g
- 水 50cc
作り方
- 中火で鍋を温めます。
- ごま油を入れ人参を炒めます。
- ごぼうを入れ炒めます。
- すき焼きのタレを大さじ１入れます。
- 水を50cc入れます。
- 蓋をして弱火にします。
- 強火にして水分を飛ばします。
- 炒り付けて完成です。
- 常食のきんぴらごぼうの完成です。
粗ペースト
材料
- きんぴらごぼう 130g
- 先にとっておいた煮汁 50cc
- とろみ剤（ソフティア１） 0.9g
作り方
- 容器にきんぴらごぼうと先にとっておいた煮汁50ccを入れます。
- ミキシングします 50回程度を目安にしてください。
- とろみ剤（ソフティア1）を0.9g入れます。
- 攪拌したら完成です。
- 粗ペーストのきんぴらごぼうの完成です。
ペースト
材料
- きんぴらごぼう 130g
- 先にとっておいた煮汁 50cc
- とろみ剤（ソフティア１） 0.9g
作り方
- 容器にきんぴらごぼうと先にとっておいた煮汁50ccを入れます。
- 2分間ミキシングします。
- とろみ剤（ソフティア1）を0.9g入れます。
- 攪拌したら完成です。
- ペーストのきんぴらごぼうの完成です。
ムース
材料
- きんぴらごぼう 130g
- 先にとっておいた煮汁 100cc
- ゲル化剤（ソフティア２） 2.3g
作り方
- 容器にきんぴらごぼうと先にとっておいた煮汁を半分入れます。
- ２分間ミキシングします。
- ペースト状にしたきんぴらごぼうを鍋に移し先にとっておいた残りの煮汁を入れ混ぜます。
- ゲル化剤（ソフティア２）を2.3g入れ混ぜます。
- 中火で加熱しながら煮溶かします。
- 沸騰したら火を止めます。
- 型に移し冷蔵庫で冷やし固めたら完成です。
- ムースのきんぴらごぼうの完成です。