使用する材料は介護食品・栄養調整食品の通販サイト「ヘルシーネットワーク」でお求めいただけます。(ソフティアシリーズはこちら

栢下淳

監修:栢下かやしたじゅん

県立広島大学 人間文化学部 健康科学科 教授

茄子・たまねぎ・ピーマン、野菜がいっぱい食べれる、しぎやきです。

常食の材料

  • 茄子 80g
  • 玉ねぎ 30g
  • ピーマン 20g
  • 味噌 10g
  • みりん 18cc
  • 清酒 15cc
  • ごま油 5g
  • 50cc

作り方

  1. フライパンを中火で温めごま油を半分の量入れます。
  2. 玉ねぎを炒めます。
  3. なすを入れます。
  4. みりん・清酒各大さじ1入れます。
  5. 油が馴染んできたら味噌を10g入れます。
  6. 水50ccを加え混ぜます。
  7. ピーマンを入れます。
  8. 蓋をして弱火にします。
  9. 中火にして炒り付けます。
  10. 香り付けにごま油を入れます。
  11. 常食のしぎやきの完成です。
粗ペースト
  • エネルギー:107Kcal

材料

  • しぎやき 130g
  • とろみ剤(ソフティア1) 1.3g

作り方

  1. ミキシングします※目安として5回~10回様子を見ながらミキシング。
  2. とろみ剤(ソフティア1)1.3g入れます。
  3. 攪拌したら完成です。
  4. 粗ペーストのしぎやきの完成です。
ペースト
  • エネルギー:107Kcal

材料

  • しぎやき 130g
  • とろみ剤(ソフティア1) 1.3g

作り方

  1. ミキシングします※目安として最低45秒はミキシングしてください。
  2. とろみ剤(ソフティア1)1.3g入れます。
  3. よく攪拌したら完成です。
  4. ペーストのしぎやきの完成です。
ムース
  • エネルギー:114Kcal

材料

  • しぎやき 130g
  • 先にとっておいた煮汁 60cc
  • ゲル化剤(ソフティア2) 1.8g

作り方

  1. ミキシングします※目安として最低45秒はミキシングしてください。
  2. ペースト状にしたしぎやきを鍋に移します。
  3. 先にとっておいた煮汁を60cc入れ少し混ぜます。
  4. ゲル化剤(ソフティア2)を 1.8g入れ混ぜます。
  5. 中火で加熱しながら沸騰するまでかき混ぜます。
  6. 型に移し冷蔵庫で冷やし固めたら完成です。
  7. ムースのしぎやきの完成です。