使用する材料は介護食品・栄養調整食品の通販サイト「ヘルシーネットワーク」でお求めいただけます。（ソフティアシリーズはこちら）
監修：栢下淳
県立広島大学 人間文化学部 健康科学科 教授
茄子・たまねぎ・ピーマン、野菜がいっぱい食べれる、しぎやきです。
常食の材料
- 茄子 80g
- 玉ねぎ 30g
- ピーマン 20g
- 味噌 10g
- みりん 18cc
- 清酒 15cc
- ごま油 5g
- 水 50cc
作り方
- フライパンを中火で温めごま油を半分の量入れます。
- 玉ねぎを炒めます。
- なすを入れます。
- みりん・清酒各大さじ１入れます。
- 油が馴染んできたら味噌を10g入れます。
- 水50ccを加え混ぜます。
- ピーマンを入れます。
- 蓋をして弱火にします。
- 中火にして炒り付けます。
- 香り付けにごま油を入れます。
- 常食のしぎやきの完成です。
粗ペースト
材料
- しぎやき 130g
- とろみ剤（ソフティア１） 1.3g
作り方
- ミキシングします※目安として5回～10回様子を見ながらミキシング。
- とろみ剤（ソフティア1）1.3g入れます。
- 攪拌したら完成です。
- 粗ペーストのしぎやきの完成です。
ペースト
材料
- しぎやき 130g
- とろみ剤（ソフティア１） 1.3g
作り方
- ミキシングします※目安として最低45秒はミキシングしてください。
- とろみ剤（ソフティア1）1.3g入れます。
- よく攪拌したら完成です。
- ペーストのしぎやきの完成です。
ムース
材料
- しぎやき 130g
- 先にとっておいた煮汁 60cc
- ゲル化剤（ソフティア２） 1.8g
作り方
- ミキシングします※目安として最低45秒はミキシングしてください。
- ペースト状にしたしぎやきを鍋に移します。
- 先にとっておいた煮汁を60cc入れ少し混ぜます。
- ゲル化剤（ソフティア2）を 1.8g入れ混ぜます。
- 中火で加熱しながら沸騰するまでかき混ぜます。
- 型に移し冷蔵庫で冷やし固めたら完成です。
- ムースのしぎやきの完成です。