使用する材料は介護食品・栄養調整食品の通販サイト「ヘルシーネットワーク」でお求めいただけます。(ソフティアシリーズはこちら

栢下淳

監修:栢下かやしたじゅん

県立広島大学 人間文化学部 健康科学科 教授

ねばねば野菜とからしの相性抜群、オクラの辛し和えです。

常食の材料

  • オクラ 50g
  • 濃口しょうゆ 15cc
  • ねりからし(チューブ 1g

作り方

  1. オクラを湯がきます。
  2. 小口切りにします。
  3. 濃口しょうゆ15cc、ねりからし1gを合わせ辛し醤油を作ります。
  4. オクラと辛し醤油を和えたら完成です。
粗ペースト
  • エネルギー:26Kcal

材料

  • オクラの辛し和え 60g

作り方

  1. ミキシングします。 ※5回~10回様子を見ながらミキシング
  2. 粗ペーストのオクラ辛し和えの完成です。
ペースト
  • エネルギー:26Kcal

材料

  • オクラの辛し和え 60g

作り方

  1. ミキシングします。 ※最低45秒はミキシングしてください。
  2. ペーストのオクラ辛し和えの完成です。
ムース
  • エネルギー:26Kcal

材料

  • オクラの辛し和え 60g
  • 60cc
  • ゲル化剤(ソフティア2) 0.6g

作り方

  1. ミキシングします。
  2. 水を60cc加え再びミキシングします。
  3. ペースト状にしたオクラ辛し和えを鍋に移しゲル化剤(ソフティア2)を0.6g入れます。
  4. 中火で沸騰するまでかき混ぜます。
  5. 型に移し冷蔵庫で冷やし固めたら完成です。