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栢下淳

監修:栢下かやしたじゅん

県立広島大学 人間文化学部 健康科学科 教授

免疫力を高める唐辛子で、やさしい辛さの豚キムチです。

常食の材料

  • 豚肩ロース 50g
  • 白菜キムチ 50g
  • ネギ 10g
  • 植物油 10g

作り方

  1. 強火で豚肩ロースを炒めます。
  2. ネギを入れます。
  3. 火が通ったら中火にして白菜キムチを加えます。
  4. キムチのタレと水を合わせたものを入れ、蓋をして弱火にします。
  5. 最後に炒り付けます。
  6. 器に盛り付けて、常食の豚キムチ炒めの完成です。
粗ペースト
  • エネルギー:238Kcal

材料

  • 豚キムチ炒め 100g

作り方

  1. 豚キムチ炒めをミキシングします。肉の原型がなくなるくらいまでを目安にしてください。
  2. 器に盛り付けて、粗ペーストの豚キムチ炒めの完成です。
ペースト
  • エネルギー:252Kcal

材料

  • 豚キムチ炒め 100g
  • キムチのもと 10cc
  • 40cc
  • とろみ剤(ソフティア1) 1.5g

作り方

  1. 豚キムチ炒めとキムチのもと10cc・水40cc合わせたものを容器に移します。
  2. ミキシングします。
  3. とろみ剤(ソフティア1)を1.5g入れ攪拌します。
  4. 攪拌後5~10分程置きます。
  5. 器に盛り付けて、ペーストの豚キムチ炒めの完成です。
ムース
  • エネルギー:265Kcal

材料

  • 豚キムチ炒め 100g
  • キムチのもと 20cc
  • 80cc
  • とろみ剤(ソフティア2) 2g

作り方

  1. 豚キムチ炒めとキムチのもと20cc・水80cc合わせたものを容器に移します。
  2. ミキシングします。
  3. ペースト状にした豚キムチ炒めを鍋に移します。
  4. ゲル化剤(ソフティア2)を2g入れ中火で加熱しながらかき混ぜます。
  5. 型に移し冷蔵庫で冷やし固めます。
  6. 器に盛り付けて、ムースの豚キムチ炒めの完成です。