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栢下淳

監修:栢下かやしたじゅん

県立広島大学 人間文化学部 健康科学科 教授

きれいな彩で食べるのが楽しくなる、ポテトサラダです。

常食の材料

  • じゃがいも 100g
  • キュウリ(皮を引いたもの) 30g
  • 人参 10g
  • マヨネーズ 15g
  • 少々

作り方

  1. キュウリを塩もみしてしんなりさせます。
  2. じゃがいもが浸かるくらい水を入れて湯がきます。
  3. ある程度柔らかくなったら人参を入れ一緒に湯がきます。
  4. 人参とじゃがいもを分けます。
  5. じゃがいもを潰します。
  6. 潰し終えたらキュウリ、人参を入れマヨネーズ15cc、塩を少々加え和えていきます。
  7. 器に盛り付けて、常食のポテトサラダの完成です。
粗ペースト
  • エネルギー:177Kcal

材料

  • ポテトサラダ 100g
  • 15cc
  • 少々

作り方

  1. ポテトサラダと水15㏄を合わせミキシングしていきます。
  2. 1回/1秒の割合で数回ミキシングします。
  3. 塩をひとつまみ加え味を整えます。
  4. 器に盛り付けて、粗ペーストのポテトサラダの完成です。
ペースト
  • エネルギー:177Kcal

材料

  • ポテトサラダ 100g
  • 50cc
  • 少々

作り方

  1. ポテトサラダと水50㏄を合わせミキシングしていきます。
  2. 1分間ミキシングします。
  3. 塩をふたつまみ加え味を整えます。
  4. 器に盛り付けて、ペーストのポテトサラダの完成です。
ムース
  • エネルギー:127Kcal

材料

  • ポテトサラダ 100g
  • 100cc
  • 少々
  • ゲル化剤(ソフティア2) 2g

作り方

  1. ポテトサラダと水100ccを合わせミキシングしていきます。
  2. 1分間ミキシングします。
  3. ペースト状にしたポテトサラダを鍋に移します。
  4. ゲル化剤(ソフティア2)を2g、塩をふたつまみ入れます。
  5. 中火で加熱しながらかき混ぜます。
  6. 型に移し冷蔵庫で冷やし固めます。
  7. 器に盛り付けて、ムースのポテトサラダの完成です。