使用する材料は介護食品・栄養調整食品の通販サイト「ヘルシーネットワーク」でお求めいただけます。（ソフティアシリーズはこちら）
監修：栢下淳
県立広島大学 人間文化学部 健康科学科 教授
きれいな彩で食べるのが楽しくなる、ポテトサラダです。
常食の材料
- じゃがいも 100g
- キュウリ（皮を引いたもの） 30g
- 人参 10g
- マヨネーズ 15g
- 塩 少々
作り方
- キュウリを塩もみしてしんなりさせます。
- じゃがいもが浸かるくらい水を入れて湯がきます。
- ある程度柔らかくなったら人参を入れ一緒に湯がきます。
- 人参とじゃがいもを分けます。
- じゃがいもを潰します。
- 潰し終えたらキュウリ、人参を入れマヨネーズ15cc、塩を少々加え和えていきます。
- 器に盛り付けて、常食のポテトサラダの完成です。
粗ペースト
材料
- ポテトサラダ 100g
- 水 15cc
- 塩 少々
作り方
- ポテトサラダと水15㏄を合わせミキシングしていきます。
- 1回/1秒の割合で数回ミキシングします。
- 塩をひとつまみ加え味を整えます。
- 器に盛り付けて、粗ペーストのポテトサラダの完成です。
ペースト
材料
- ポテトサラダ 100g
- 水 50cc
- 塩 少々
作り方
- ポテトサラダと水50㏄を合わせミキシングしていきます。
- １分間ミキシングします。
- 塩をふたつまみ加え味を整えます。
- 器に盛り付けて、ペーストのポテトサラダの完成です。
ムース
材料
- ポテトサラダ 100g
- 水 100cc
- 塩 少々
- ゲル化剤（ソフティア２） 2g
作り方
- ポテトサラダと水100ccを合わせミキシングしていきます。
- １分間ミキシングします。
- ペースト状にしたポテトサラダを鍋に移します。
- ゲル化剤（ソフティア２）を2g、塩をふたつまみ入れます。
- 中火で加熱しながらかき混ぜます。
- 型に移し冷蔵庫で冷やし固めます。
- 器に盛り付けて、ムースのポテトサラダの完成です。