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栢下淳

監修:栢下かやしたじゅん

県立広島大学 人間文化学部 健康科学科 教授

猛暑が続いたら、ビタミン豊富な鰻で夏バテ防止。柔らかい鰻の蒲焼です。

粗ペースト
  • エネルギー:234Kcal

材料

  • 蒲焼 80g
  • 出汁 50cc
  • とろみ剤(ソフティア1) 0.5g

作り方

  1. うなぎの蒲焼80gを容器に移し出汁を50㏄入れます。
  2. ミキシングします。
  3. とろみ剤(ソフティア1)を0.5g入れます。
  4. 攪拌して完成です。
ペースト
  • エネルギー:234Kcal

材料

  • 蒲焼 80g
  • 出汁 50cc
  • とろみ剤(ソフティア1) 0.5g

作り方

  1. うなぎの蒲焼80gを容器に移し出汁を50㏄入れます。
  2. しっかりとミキシングします。
  3. とろみ剤(ソフティア1)を0.5g入れます。
  4. 攪拌して完成です。
ムース
  • エネルギー:234Kcal

材料

  • 蒲焼 80g
  • 出汁 50cc
  • ゲル化剤(ソフティア2) 1.5g

作り方

  1. うなぎの蒲焼80gを容器に移し出汁を50㏄入れます。
  2. しっかりとミキシングします。
  3. ペースト状にした蒲焼を鍋に移しゲル化剤(ソフティア2)1.5gを入れます。
  4. 加熱しながらかき混ぜます。
  5. 冷蔵庫で冷やし固めたらに盛り付け完成です。