使用する材料は介護食品・栄養調整食品の通販サイト「ヘルシーネットワーク」でお求めいただけます。（ソフティアシリーズはこちら）
監修：栢下淳
県立広島大学 人間文化学部 健康科学科 教授
猛暑が続いたら、ビタミン豊富な鰻で夏バテ防止。柔らかい鰻の蒲焼です。
粗ペースト
材料
- 蒲焼 80g
- 出汁 50cc
- とろみ剤（ソフティア１） 0.5g
作り方
- うなぎの蒲焼80gを容器に移し出汁を50㏄入れます。
- ミキシングします。
- とろみ剤（ソフティア１）を0.5g入れます。
- 攪拌して完成です。
ペースト
材料
- 蒲焼 80g
- 出汁 50cc
- とろみ剤（ソフティア１） 0.5g
作り方
- うなぎの蒲焼80gを容器に移し出汁を50㏄入れます。
- しっかりとミキシングします。
- とろみ剤（ソフティア１）を0.5g入れます。
- 攪拌して完成です。
ムース
材料
- 蒲焼 80g
- 出汁 50cc
- ゲル化剤（ソフティア２） 1.5g
作り方
- うなぎの蒲焼80gを容器に移し出汁を50㏄入れます。
- しっかりとミキシングします。
- ペースト状にした蒲焼を鍋に移しゲル化剤（ソフティア２）1.5gを入れます。
- 加熱しながらかき混ぜます。
- 冷蔵庫で冷やし固めたらに盛り付け完成です。