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栢下淳

監修:栢下かやしたじゅん

県立広島大学 人間文化学部 健康科学科 教授

お酢が苦手な人も大丈夫。さっぱりして食べやすい、胡瓜の酢の物です。

常食の材料

  • 胡瓜(皮を引いたもの) 70g
  • 合わせ酢 15cc

作り方

  1. 胡瓜を塩もみします。
  2. もんだ後10分程度置きます。
  3. 塩もみした胡瓜を洗います。
  4. 水気を切ります。
  5. 合わせ酢を15㏄入れ和えます。
  6. 器に盛り付けます。
  7. 常食の胡瓜の酢物の完成です。
粗ペースト
  • エネルギー:27Kcal

材料

  • 胡瓜の酢物 100g
  • とろみ剤(ソフティア1) 1g

作り方

  1. 酢物を汁ごとミキサーにかけていきます。
  2. 目安は20回程度です。
  3. とろみ剤(ソフティア1)を1g入れ攪拌します。
  4. 攪拌後10分程度置きます。
  5. 器に盛り付けます。
  6. 粗ペーストの胡瓜の酢物の完成です。
ペースト
  • エネルギー:27Kcal

材料

  • 胡瓜の酢物 100g
  • とろみ剤(ソフティア1) 1g

作り方

  1. 酢物を汁ごとミキサーにかけていきます。
  2. 1分間ミキシングします。
  3. とろみ剤(ソフティア1)を1g入れ攪拌します。
  4. 攪拌後10分程度置きます。
  5. 器に盛り付けます。
ムース
  • エネルギー:27Kcal

材料

  • 胡瓜の酢物 100g
  • ゲル化剤(ソフティア2) 1g

作り方

  1. 酢物を汁ごとミキサーにかけていきます。
  2. 1分間ミキシングします。
  3. ペースト状にした酢物を鍋に移しゲル化剤(ソフティア2)を1g入れます。
  4. 沸騰するまでかき混ぜたら型に移し冷蔵庫で冷やし固めます。
  5. 器に盛り付けます。
  6. ムースの胡瓜の酢物の完成です。