使用する材料は介護食品・栄養調整食品の通販サイト「ヘルシーネットワーク」でお求めいただけます。（ソフティアシリーズはこちら）
監修：栢下淳
県立広島大学 人間文化学部 健康科学科 教授
お酢が苦手な人も大丈夫。さっぱりして食べやすい、胡瓜の酢の物です。
常食の材料
- 胡瓜（皮を引いたもの） 70g
- 合わせ酢 15cc
作り方
- 胡瓜を塩もみします。
- もんだ後10分程度置きます。
- 塩もみした胡瓜を洗います。
- 水気を切ります。
- 合わせ酢を15㏄入れ和えます。
- 器に盛り付けます。
- 常食の胡瓜の酢物の完成です。
粗ペースト
材料
- 胡瓜の酢物 100g
- とろみ剤（ソフティア１） 1g
作り方
- 酢物を汁ごとミキサーにかけていきます。
- 目安は20回程度です。
- とろみ剤（ソフティア１）を1g入れ攪拌します。
- 攪拌後10分程度置きます。
- 器に盛り付けます。
- 粗ペーストの胡瓜の酢物の完成です。
ペースト
材料
- 胡瓜の酢物 100g
- とろみ剤（ソフティア１） 1g
作り方
- 酢物を汁ごとミキサーにかけていきます。
- 1分間ミキシングします。
- とろみ剤（ソフティア１）を1g入れ攪拌します。
- 攪拌後10分程度置きます。
- 器に盛り付けます。
ムース
材料
- 胡瓜の酢物 100g
- ゲル化剤（ソフティア２） 1g
作り方
- 酢物を汁ごとミキサーにかけていきます。
- 1分間ミキシングします。
- ペースト状にした酢物を鍋に移しゲル化剤（ソフティア２）を1g入れます。
- 沸騰するまでかき混ぜたら型に移し冷蔵庫で冷やし固めます。
- 器に盛り付けます。
- ムースの胡瓜の酢物の完成です。