使用する材料は介護食品・栄養調整食品の通販サイト「ヘルシーネットワーク」でお求めいただけます。（ソフティアシリーズはこちら）
監修：栢下淳
県立広島大学 人間文化学部 健康科学科 教授
人参と大根のさっぱり味のなますです。
常食の材料
- 大根 60g
- 人参 10g
- 合わせ酢 15cc
作り方
- 材料を中火でしんなりとするまで湯がきます。
- 湯がいて水を切った材料をボールに移します。
- 合わせ酢15ccを入れ味をつけます。
- よく混ぜてしばらく味をなじませます。
- 味が馴染んだら器に移して完成です。
粗ペースト
材料
- なます 100g
作り方
- なますを容器に入れてミキシングをしていきます。
- 原型がなくなったら器に移して完成です。
ペースト
材料
- なます 100g
- とろみ剤（ソフティア１） 1.5g
作り方
- なますを容器に入れてミキシングをしていきます。
- とろみ剤（ソフティア１）を1.5g入れます。
- 離水すると危険なのでしっかりと混ぜてください。
- 混ぜ終わったら器に移して完成です。
ムース
材料
- なます 100g
- ゲル化剤（ソフティア２） 1g
作り方
- なますを容器に入れてミキシングをしていきます。
- ペースト状にしたなますを鍋に移します。
- ゲル化剤（ソフティア２）を1g入れます。
- 中火にしてダマにならないようかき混ぜます。 （80℃以上に加熱をしなければなりません。合図として鍋周りがフツフツとしてきたら火を止めます。）
- 型に移して冷蔵庫で冷やし固めます。
- 器に盛り付けて完成です。