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監修:栢下かやしたじゅん

県立広島大学 人間文化学部 健康科学科 教授

介護食人気ランキングで上位に入る、豚の生姜焼きです。

常食の材料

  • 豚肩ロース 50g
  • 玉ねぎ 50g
  • みりん 15cc
  • しょうゆ 15cc
  • 卸生姜(チューブ) 15g
  • 植物油 10g

作り方

  1. 中火で豚肉を炒めます。
  2. 火が通ったら玉ねぎを入れ一緒に炒めます。
  3. みりん、しょうゆ、各大さじ1入れます。
  4. 生姜を小さじ1入れて絡めます。
  5. 蓋をして弱火で火を通します。
  6. 強火で炒り付けます。
  7. 器に盛り付けます。
  8. 常食の豚生姜焼きの完成です。
粗ペースト
  • エネルギー:293Kcal

材料

  • 豚生姜焼き 100g
  • 生姜焼きのタレ 5cc
  • 20cc

作り方

  1. 豚生姜焼きとタレ5㏄に水20㏄を合わせたものを容器に移します。
  2. ミキシングします。
  3. 器に盛り付けます。
  4. 粗ペーストの豚生姜焼きの完成です。
ペースト
  • エネルギー:300Kcal

材料

  • 豚生姜焼き 100g
  • 生姜焼きのタレ 10cc
  • 40cc
  • とろみ剤(ソフティア1) 1.5g

作り方

  1. 豚生姜焼きとタレ10㏄に水40㏄を合わせたものを容器に移します。
  2. ミキシングします。
  3. とろみ剤(ソフティア1)を1.5g入れます。
  4. 攪拌します。
  5. 器に盛り付けます。
  6. ペーストの豚生姜焼きの完成です。
ムース
  • エネルギー:321Kcal

材料

  • 豚生姜焼き 100g
  • 生姜焼きのタレ 30cc
  • 120cc
  • ゲル化剤(ソフティア2) 2g

作り方

  1. 豚生姜焼きとタレ30㏄に水120㏄を合わせたものを容器に移します。
  2. ミキシングします。
  3. ペースト状の豚生姜焼きを鍋に移します。
  4. ゲル化剤(ソフティア2)を2g入れます。
  5. 中火で沸騰するまでかき混ぜます。
  6. 型に移し冷蔵庫で冷やし固めます。
  7. 器に盛り付けます。
  8. ムースの豚生姜焼きの完成です。