使用する材料は、「宮源 オンラインショップ」でお求めいただけます。

株式会社宮源

監修:株式会社宮源

味良し、見た目良し、のど越し良し。美味しい美味しいお寿司です。

材料名と使用量(4人分)

しゃり

  • 全粥(60℃以上) 200g
  • 粉末寿司酢 10g
  • ミキサーゲル 3g

具(まぐろと鯛)

  • まぐろ(鯛) 100g
  • ミキサーゲル 1g
  • ラップ(家庭で使用するもの) 1箱

その他の具

  • 50g
  • 熱湯60℃以上 50cc
  • ミキサーゲル 0.8g
  • ラップ(家庭で使用するもの) 1箱

ガリ

  • ガリ 50g
  • 熱湯60℃以上 50cc
  • ミキサーゲル 0.8g
  • アルミホイル(家庭用) 1箱

その他

  • ポリ手袋(介護用など) 必要枚数
  • 食用油 少量

作り方

  1. まずはしゃりから作ります。材料を計量します。
  2. 60℃以上の全粥にミキサーゲルを振りかけ、ゴムベラ等でよく混ぜます。
  3. 次に具を作ります。材料を計量します。
  4. まぐろ(鯛)などを包丁で細かく切りたたきます。
  5. ミキサーゲルを入れて、再度、包丁でたたきながら混ぜます。
  6. 寿司を握ります。しゃりと具材を準備しておきます。
  7. すし飯を親指先大のまゆだまくらいに丸め、その上に具を乗せます。軽くしめて、皿に盛ります。