使用する材料は介護食品・栄養調整食品の通販サイト「ヘルシーネットワーク」でお求めいただけます。（ソフティアシリーズはこちら）
監修：栢下淳
県立広島大学 人間文化学部 健康科学科 教授
旨味同志の相乗効果、鶏とごぼうの炊き込みご飯です。
粗ペースト
材料
- 鶏とごぼうの炊き込みご飯（冷凍食品） 50g
- だし汁（めんつゆストレート20㏄、水80㏄を合わせたもの） 100g
- とろみ剤（ソフティア1） 1.5g
作り方
- 加熱調理した鶏とごぼうの炊き込みご飯を容器に移しだし汁を半分加えます。※水分量が多いと均等にミキシングできないため半量ずつ加えます。
- ミキシングします。※30秒ほどを目安にミキシングしてください。
- 残りのだし汁を加えミキシングします。※30秒ほどを目安にミキシングしてください。
- とろみ剤（ソフティア１）を1.5g入れ撹拌します。
- しばらく置いてご飯が水分を吸ったら粗ペーストの鶏とごぼうの炊き込みご飯の完成です。
ペースト
材料
- 鶏とごぼうの炊き込みご飯（冷凍食品） 50g
- だし汁（めんつゆストレート30㏄、水120㏄を合わせたもの） 150g
- とろみ剤（ソフティア1） 1.5g
作り方
- 加熱調理した鶏とごぼうの炊き込みご飯を容器に移しだし汁を半分加えます。※水分量が多いと均等にミキシングできないため半量ずつ加えます。
- ミキシングします。※粒が残らないよう滑らかになるまでミキシングしてください。
- 残りのだし汁を加えミキシングします。※粒が残らないよう滑らかになるまでミキシングしてください。
- とろみ剤（ソフティア１）を1.5g入れ撹拌します。
- しばらく置いてご飯が水分を吸ったらペーストの鶏とごぼうの炊き込みご飯の完成です。
ムース
材料
- 鶏とごぼうの炊き込みご飯（冷凍食品） 50g
- だし汁（めんつゆストレート30㏄、水120㏄を合わせたもの） 150g
- 酵素入りゲル化剤（スベラカーゼ） 60g
作り方
- 加熱調理した鶏とごぼうの炊き込みご飯を容器に移しだし汁を半分加えます。※水分量が多いと均等にミキシングできないため半量ずつ加えます
- ミキシングします。※粒が残らないよう滑らかになるまでミキシングしてください。
- 残りのだし汁を加えミキシングします。※粒が残らないよう滑らかになるまでミキシングしてください。
- ペースト状にした鶏とごぼうの炊き込みご飯を鍋に移し酵素入りゲル化剤を（スベラカーゼ）6g入れます。
- 1分ほどを目安に加熱しながら沸騰するまでかき混ぜます。
- 型に移し冷蔵庫で冷やし固めたらムースの鶏とごぼうの炊き込みご飯の完成です。