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ニュートリー 株式会社

監修:ニュートリー株式会社

【加熱をせずにえんげ食を作る】ぶり大根を、まとまりのあるえんげ食に。鍋での加熱が不要で、簡単に作れます。

材料名と使用量

ぶり

  • ぶり(60℃以上) 40g
  • だし汁 20ml
  • ゲル化材(カタメリン) 0.5g

大根

  • 大根(60℃以上) 80g
  • ゲル化材(カタメリン) 0.8g

針しょうがは飾りです。そのままでは、飲み込みにくいので注意してください。

作り方

  1. まずはぶりから作ります。
  2. 材料を計量します。
  3. 食材とだし汁をミキサーに入れ、なめらかになるまで攪拌します。
  4. ゲル化材を加え、さらに攪拌します。
  5. バットに流し込み、ゼリー状に固めます。
  6. 適当な大きさに切ります。
  7. 残りの食材も同様の手順で調理します。
  8. お皿に盛り付け、ぶり大根のつゆをかけたら完成です。