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監修：ニュートリー株式会社
【加熱をせずにえんげ食を作る】ぶり大根を、まとまりのあるえんげ食に。鍋での加熱が不要で、簡単に作れます。
材料名と使用量
ぶり
- ぶり（60℃以上） 40g
- だし汁 20ml
- ゲル化材（カタメリン） 0.5g
大根
- 大根（60℃以上） 80g
- ゲル化材（カタメリン） 0.8g
針しょうがは飾りです。そのままでは、飲み込みにくいので注意してください。
作り方
- まずはぶりから作ります。
- 材料を計量します。
- 食材とだし汁をミキサーに入れ、なめらかになるまで攪拌します。
- ゲル化材を加え、さらに攪拌します。
- バットに流し込み、ゼリー状に固めます。
- 適当な大きさに切ります。
- 残りの食材も同様の手順で調理します。
- お皿に盛り付け、ぶり大根のつゆをかけたら完成です。