【手軽に家庭で作れる介護食】ロールキャベツ|訪問歯科ネット

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栢下淳

監修:栢下かやしたじゅん

県立広島大学 人間文化学部 健康科学科 教授

キャベツと肉が別々で目でも楽しめる、ロールキャベツです。

粗ペースト
  • エネルギー:193Kcal

材料

  • キャベツ(茹) 70g
  • 肉団子 70g
  • コンソメスープ(コンソメ1個を水300㏄で溶いたものから50g使用) 50g
  • ケチャップ 適宜
  • とろみ剤(ソフティア1) 1.6g

作り方

  1. キャベツを容器に移します。
  2. ミキシングします。※目安として5回~10回様子を見ながらミキシング。
  3. とろみ剤(ソフティア1)を0.8g入れます。
  4. 攪拌したら器に盛りつけます。
  5. 肉団子とコンソメスープを容器に移します。
  6. ミキシングします。※目安として5回~10回様子を見ながらミキシング。
  7. とろみ剤(ソフティア1)を0.8g入れ攪拌します。
  8. キャベツに肉団子を合わせケチャップをかけたら粗ペーストのロールキャベツの完成です。
ペースト
  • エネルギー:194Kcal

材料

  • キャベツ(茹) 70g
  • 肉団子 70g
  • コンソメスープ(コンソメ1個を水300㏄で溶いたものからキャベツをミキシングする際に25g、肉団子をミキシングする際に50g使用) 75g
  • ケチャップ 適宜
  • とろみ剤(ソフティア1) 1.6g

作り方

  1. キャベツとコンソメスープ(25g)を容器に移します。
  2. ミキシングします。※目安として最低45秒はミキシングしてください。
  3. とろみ剤(ソフティア1)を0.8g入れ攪拌します。
  4. 器に盛りつけます。
  5. 肉団子とコンソメスープ(50g)を容器に移します。
  6. ミキシングします※目安として最低45秒はミキシングしてください。
  7. とろみ剤(ソフティア1)を0.8g入れ攪拌します。
  8. キャベツと肉団子を合わせケチャップをかけたらペーストのロールキャベツの完成です。
ムース
  • エネルギー:145Kcal

材料

  • キャベツ(茹) 70g
  • 肉団子 70g
  • コンソメスープ(コンソメ1個を水300㏄で溶いたものからキャベツをミキシングする際に70g、肉団子をミキシングする際に50g使用 120g
  • ゲル化剤(ソフティア2) 2.5g

作り方

  1. キャベツとコンソメスープ(70g)を容器に移します。
  2. ミキシングします※目安として最低45秒はミキシングしてください。
  3. ペースト状にしたキャベツを鍋に移しゲル化剤(ソフティア2)を1.5g入れます。
  4. 加熱しながら沸騰するまでかき混ぜます。
  5. 薄く広げた状態に形を整え冷蔵庫で冷やし固めます。
  6. 肉団子とコンソメスープ(50g)を容器に移します。
  7. ミキシングします。※目安として最低45秒はミキシングしてください。
  8. ペースト状にした肉団子を鍋に移しゲル化剤(ソフティア2)を1g入れます。
  9. 加熱しながら沸騰するまでかき混ぜます。
  10. 型に移し冷蔵庫で冷やし固めます。
  11. 冷蔵庫で冷やし固めておいたキャベツで肉団子を巻きます。
  12. 器に盛りつけてムースのロールキャベツの完成です。