使用する材料は介護食品・栄養調整食品の通販サイト「ヘルシーネットワーク」でお求めいただけます。（ソフティアシリーズはこちら）
監修：栢下淳
県立広島大学 人間文化学部 健康科学科 教授
暑い季節の定番おかず、醤油で味つけをした冷奴です。
常食の材料
- 絹豆腐 150g
- きざみ葱 5g
- おろし生姜（チューブ） 15g
- しょうゆ 15cc
作り方
- ネギ5gを小口切りにします。
- 豆腐にネギ・生姜をのせます。
- 最後に醤油をかけて常食の冷奴の出来上がり。
粗ペースト
材料
- 絹豆腐 150g
- しょうゆ 15cc
作り方
- 豆腐と醤油を合わせます。
- スイッチが入ってない状態のハンドミキサーで潰します。
- 器に盛り付けて、粗ペーストの冷奴のできあがり。
ペースト
材料
- 絹豆腐 150g
- しょうゆ 15cc
- ソフティア１ 1.5g
作り方
- 豆腐と醤油を合わせます。
- ハンドミキサーをかけていきます。
- とろみ剤（ソフティア１）を加えて15秒間攪拌します。
- 器に盛り付けて、ペーストの冷奴のできあがり。
ムース
材料
- 絹豆腐 150g
- しょうゆ 15cc
- ソフティア２ 1.5g
作り方
- 豆腐と醤油を合わせます。
- ハンドミキサーをかけていきます。
- 鍋にペースト状にした豆腐、ゲル化剤（ソフティア２）を加え中火で沸騰するまで加熱します。ダマにならないように注意してください。
- 型に移し冷蔵庫で冷やし固めます。
- 器に盛り付けて、ムースの冷奴のできあがり。