使用する材料は介護食品・栄養調整食品の通販サイト「ヘルシーネットワーク」でお求めいただけます。（ソフティアシリーズはこちら）
監修：栢下淳
県立広島大学 人間文化学部 健康科学科 教授
具材も味も大満足の、中華丼です。
常食の材料
- 豚肉 30g
- 白菜 100g
- 椎茸 15g
- 人参 10g
- ヤングコーン 10g
- うずらの卵 20g
- かまぼこ 15g
- ガラスープの素 2.5g
- 片栗粉 2g
- 水 150cc
作り方
- フライパンを火にかけ温まったら油を引きます。
- 豚肉を炒めていきます。
- 豚肉にある程度火が通ったら人参、椎茸、ヤングコーン、白菜、かまぼこを入れ炒めます。
- 水で溶いたガラスープの素を加えしばらく置きます。
- 火が通ったら水溶き片栗粉を入れとろみをつけます。
- ご飯にかけうずらの卵を盛り付けたら常食の中華丼：具の完成です。
粗ペースト
材料
- 中華丼：具 150g
作り方
- 中華丼：具を容器に移します。
- ミキシングします。 ※目安として最低50回以上様子を見ながらミキシング。 ※肉と野菜が入っているので粗ペーストでもしっかりとミキシングしてください。
- 粗ペーストの中華丼：具の完成です。 ※ご飯は「全粥」の動画を参照ください。
ペースト
材料
- 中華丼：具 150g
- ガラスープ（水300cc・ガラスープの素5gを合わせたものから50g使用） 50g
- とろみ剤（ソフティア１） 1g
作り方
- 中華丼：具を容器に移します。
- ガラスープを加えます。
- ミキシングします。 ※目安として最低45秒はミキシングしてください。
- とろみ剤（ソフティア１）を1g入れます。
- 攪拌したら完成ペーストの中華丼：具の完成です。 ※ご飯は「全粥」の動画を参照ください。
ムース
材料
- 中華丼：具 150g
- ガラスープ（水300cc・ガラスープの素5gを合わせたものから30g使用） 30g
- ゲル化剤（ソフティア２） 3g
作り方
- 中華丼：具を容器に移します。
- ガラスープを加えます。
- ミキシングします。 ※目安として最低45秒はミキシングしてください。
- ペースト状にした中華丼：具を鍋に移しゲル化剤（ソフティア2）を3g入れます。
- 加熱しながら沸騰するまでかき混ぜます。
- 型に移し冷蔵庫で冷やし固めたらムースの中華丼：具の完成です。 ※ご飯は「全粥」の動画を参照ください。